想學(xué)做打鹵面嗎?

　　打鹵面是山西一帶的傳統(tǒng)面食。做法多樣，風(fēng)味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風(fēng)味。打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂哌哌是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。

　　打鹵面怎么做?山西打鹵面做法配方

　　氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋， 鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點(diǎn)鹿角菜，比較后灑上點(diǎn)新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。做氽兒鹵一定要比一般湯水要口重點(diǎn)，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實(shí)相符，所以勾了芡的鹵才算正宗，勾芡的混鹵，做起來手續(xù)就比氽子鹵復(fù)雜了，做料跟氽子鹵大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黃花，雞蛋要打勻甩在鹵上，如果再上火腿雞片海參又叫三鮮鹵啦，所有配料一律改為切片，在起鍋之前，用鐵杓炸點(diǎn)花椒油，趁熱往鹵上一澆，嘶拉一響，椒香四溢，就算大功告成了。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　打鹵面培訓(xùn)種類：

　　生菜醬肉撈面、金菇撈面、栗米魚片撈面等等

　　打鹵面的培訓(xùn)課程：

　　1、打鹵面的配菜處理方法與技巧;

　　2、打鹵面的制作方法;

　　3、打鹵面各種鹵的制作與調(diào)味;

　　4、各種打鹵面的全套制作流程;

　　5、各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息;

　　6、店面選址及經(jīng)營管理技巧。

　　打鹵面介紹：

　　打鹵面是北方地區(qū)比較常見的面食之一，在京津地區(qū)、山東、東北三省等地流傳甚廣?！稏|北風(fēng)味小吃》一書介紹了東北地區(qū)的打鹵面，《趣味大眾面條餃子》一書提到山東的打鹵面。在《河北方言詞匯編》一書中，專門有“打鹵面”的詞條，詳細(xì)介紹了打鹵面在河北各地的叫法，比如素鹵面、勾鹵面、澆鹵面、打鹵面等等，從一個側(cè)面印證了“打鹵面”在這些地區(qū)的流行。

　　打鹵面比較為人熟知的是作為北京小吃的代表，《中國國粹大辭典》在介紹面條時，將打鹵面與炸醬面一起列為北京地區(qū)的代表面條。打鹵面是老北京一般人家較高級的面食，而且是特殊情況下的面食。那時候同院的街坊，不管哪家吃打鹵面，那一準(zhǔn)兒是有事，老人的生日、小孩滿月、洗三、百歲、抓周，以及手藝人收徒弟等等，都是用打鹵面來慶賀。北京“百本張”俗曲《鴛鴦扣》就記載了這一習(xí)俗，“不多時太太傳話叫擺飯，那些個家人仆婦就奔走不迭，先端上八碗熱菜請吃喜酒，然后吃面的小菜倒有好幾十碟，螃蟹鹵、雞絲鹵隨人自便，以下的豬肉打鹵沒什么分別，里外用完手下人也都吃畢，才叫人預(yù)備車馬又打扮姑爺。”

　　營養(yǎng)價值

　　1、打鹵面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

　　2、打鹵面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

山西打鹵面培訓(xùn)哪家好

　　要選擇好的山西打鹵面培訓(xùn)機(jī)構(gòu),一定要先做考察.山西打鹵面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模是首要考察點(diǎn),同時要看山西打鹵面培訓(xùn)的設(shè)備好不好,山西打鹵面培訓(xùn)的老師也要考察,看看老師是否專業(yè),還有山西打鹵面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)是否是齊全的,這一點(diǎn)能直接幫你判斷出一家山西打鹵面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)正不正規(guī).與此同時,實(shí)地考察還需要了解學(xué)員的培訓(xùn)過程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓(xùn)機(jī)構(gòu).

食尚香山西打鹵面培訓(xùn)優(yōu)勢

　　1,山西打鹵面培訓(xùn)服務(wù)好，費(fèi)用不高，還不亂收費(fèi);

　　2,理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,老師教,學(xué)員自己動手制作;

　　3,針對學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;

　　4,山西打鹵面培訓(xùn)學(xué)員開店指導(dǎo),幫助沒有開店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開店.

山西打鹵面培訓(xùn)時間

　　山西打鹵面培訓(xùn)時間一般根據(jù)山西打鹵面培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項(xiàng)目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力接受能力而定.學(xué)習(xí)能力強(qiáng)接受能力強(qiáng)自然學(xué)的更快,那么山西打鹵面培訓(xùn)的時間也就越短.

　　食尚香鄭重承若:每一個山西打鹵面培訓(xùn)學(xué)員我們都是學(xué)會為止,所以學(xué)員不用擔(dān)心時間不夠?qū)W不會.同時在山西打鹵面培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中,食尚香將為學(xué)員安排好住宿,讓學(xué)員能夠安心學(xué)好山西打鹵面技術(shù).

山西打鹵面培訓(xùn)價格

　　食尚香是專業(yè)的山西打鹵面培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在山西打鹵面培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,山西打鹵面培訓(xùn)價格不高,而且山西打鹵面培訓(xùn)不會出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取山西打鹵面培訓(xùn)的價格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會將詳細(xì)的山西打鹵面培訓(xùn)價格表發(fā)給您,以供您參考.

山西打鹵面開店資金

　　以普通的市級城市來說,學(xué)好山西打鹵面技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:

　　第一種是資金較小,則考慮做山西打鹵面攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做山西打鹵面攤這種形式的話,一半山西打鹵面開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.

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　　第二種是資金比較大,考慮做山西打鹵面店的.直接開山西打鹵面店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開山西打鹵面店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.

山西打鹵面開店流程

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價格制定

　　第三,山西打鹵面店面布置,裝修

　　第四,制作山西打鹵面設(shè)備采購

　　第五,制作山西打鹵面原料采購

　　第六,山西打鹵面店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書

山西打鹵面店選址技巧

　　1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,實(shí)行店址調(diào)查

　　3,力保交通便利

　　4,山西打鹵面店選擇人口增加較快的地方

　　5,租金合理

山西打鹵面店裝修技巧

　　1,外觀設(shè)計合理,要求一目了然,突出山西打鹵面店特色

　　2,店面設(shè)計與周邊環(huán)境和諧,簡潔而清爽.

　　3,招牌設(shè)計字體大小合理,以底色襯托文字.

　　4,店外宣傳欄布置擺放合理

　　5,根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型.

山西打鹵面培訓(xùn)常見問題解答