材料

　　面粉我用的是CAKEFLOUR，屬于低筋面粉;

　　材料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇(比較好是蓁蘑，我沒(méi)有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不錯(cuò)!)，咸肉(沒(méi)有的話也可以用普通的五花肉代替)，蔥末，還有姜絲適量。

　　做法

　　基本上面和水的比例是2：1，如果加雞蛋，水就要相對(duì)的再少一些，手桿面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋后不會(huì)變成面湯!

　　面和好了(和面的比較高境界：面光，手光，盆光)，鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準(zhǔn)備鹵。

　　接著是鹵的部分：

　　材料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇(比較好是蓁蘑，我沒(méi)有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不錯(cuò)!)，咸肉(沒(méi)有的話也可以用普通的五花肉代替)，蔥末，還有姜絲適量。

　　步驟1：黑木耳和黃花菜要用熱水泡發(fā)，然后木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用;

　　步驟2：雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用;

　　步驟3：蔥末姜絲爆鍋加入肉丁翻炒;

　　步驟4：加入木耳和黃花菜，大約5分鐘后加入蘑菇

　　步驟5：比較后再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。

　　這時(shí)候面已經(jīng)醒好了，

　　步驟1：把大面團(tuán)分成手掌大的若干小份，取一份桿成面餅

　　步驟2：面餅上多撒勻面粉，折疊起來(lái)

　　步驟3：用刀把折好的面餅均勻切成小條

　　步驟4：把面條抻開，就可以下鍋煮了!

　　煮好的面澆上之前做好的鹵，再加上醬牛肉，多美的一頓飯啊~吃著都感動(dòng)!

　　小訣竅

　　一定要多放醬油，醬油味道重才好吃!

　　P.S.也可以在煮面的時(shí)候做鹵，這樣鹵就不會(huì)涼了!