想學(xué)做瓦罐煨湯嗎?

　　瓦罐煨湯又名民間瓦罐煨湯，已有千年的歷史。是江西漢族民間傳統(tǒng)煨湯方法，成為贛菜一絕。中國(guó)人自古就有吃肉不如喝湯的說(shuō)法，湯既能保持傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣又能兼容養(yǎng)生理念，成為美食界的烹飪經(jīng)典。流傳至今演變成了具有民間傳統(tǒng)特色又符合現(xiàn)代人口味的美食。

　　瓦罐煨湯項(xiàng)目特點(diǎn)

　　一.獨(dú)特口味：通極品源基地改良后的瓦罐湯，是將食材加水定量，低溫煨制，其間不再加水，不開蓋，不加復(fù)雜的調(diào)料，確保原汁原味，將體積較大食材煨制成軟爛的程序，通過多種食材的鮮味相互交融，將食物精華濃縮在湯汁里，成為一罐味道鮮美的好湯。

　　二.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：瓦罐湯已在民間廣泛傳播，同時(shí)因?yàn)槠洳粋巢臓I(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，已是營(yíng)養(yǎng)湯膳的比較佳煨制方式，廣州大廚培訓(xùn)在湯中配以多種食材和名貴藥材，真正做到了營(yíng)養(yǎng)復(fù)合和膳食功效。是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)體補(bǔ)虛、益智提神、養(yǎng)生保健的比較佳飲食選擇。

　　瓦罐煨湯怎么做?瓦罐煨湯做法配方

　　食尚香的瓦罐煨湯沿襲百年的制作工藝，取其精華，獨(dú)樹一幟，食材種類豐富，菜品多樣，多味名貴藥材，科學(xué)配方，精配食材，加以天然礦泉水，置于大瓦罐內(nèi)，再以優(yōu)質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式煨制，既保證了食物的健康衛(wèi)生，又保證了食物的天然營(yíng)養(yǎng)成分。瓦罐是土質(zhì)陶器秉陰陽(yáng)之性，久煨之下原料鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分充分融解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，味道醇厚，風(fēng)味獨(dú)特。而且湯充分吸收了中藥材的藥理成份，更有消除疲勞、滋補(bǔ)養(yǎng)顏、益智健體、延年益壽的作用，四方飄逸，一罐煨盡，天下奇香，食后令人久而難忘。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　瓦罐煨湯培訓(xùn)種類：

　　1、瓦罐肉餅湯培訓(xùn)：雞蛋肉餅湯、香菇肉餅湯、皮蛋肉餅湯、墨魚肉餅湯、桂圓肉餅湯、雪梨肉餅湯、鵪鶉蛋肉餅湯;

　　2、瓦罐排骨湯培訓(xùn)：蓮藕排骨湯、墨魚排骨湯、海帶排骨湯、香菇排骨湯、茶樹菇排骨湯、芋頭排骨湯、花生排骨湯、玉米排骨湯、山藥排骨湯、冬瓜排骨湯、豆腐排骨湯、草菇排骨湯、猴頭菇排骨湯、苦瓜黃豆排骨湯;

　　3、瓦罐雞湯培訓(xùn)：天麻烏雞湯、海帶雞湯、人參雞湯、雞腿湯、蘿卜雞湯、雞雜湯、香菇雞湯、牛膝眉豆鳳爪湯、冬菇雞腳湯、西洋參烏雞湯;

　　4、瓦罐鴨湯培訓(xùn)：茶樹菇老鴨湯、香菇鴨塊湯、海帶鴨塊湯、墨魚鴨塊湯、鴨腿湯、鴨雜湯、靈芝金針老鴨湯;

　　5、瓦罐豬雜湯培訓(xùn)：黃豆豬手湯、紅棗蓮子豬肚湯、豬腰湯、蓮子豬心湯、蓮子豬肺湯;

　　6、煨甜湯培訓(xùn)：冰糖雪梨湯、銀耳蓮子湯、紅豆花生湯、冰糖綠豆湯、川貝豆腐湯;

　　瓦罐煨湯的培訓(xùn)課程：

　　1、各種質(zhì)料的加工處理辦法;

　　2、瓦罐的根本介紹和使用辦法;

　　3、裝罐竅門;

　　4、煨湯的爐溫時(shí)刻掌控;

　　5、瓦罐煨湯調(diào)味配方;

　　6、學(xué)員親手操作，反復(fù)操練，直到學(xué)會(huì)停止。

　　瓦罐煨湯介紹：

　　“瓦罐煨湯”是流行于南方民間的一種風(fēng)味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上，然后點(diǎn)燃木炭，借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質(zhì)陶器，秉陰陽(yáng)之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃，食后令人久而難忘。

　　由于這缸中之罐是用氣的熱量傳遞，故避免了直接煲燉的火氣，煨出的湯鮮香淳濃，滋補(bǔ)不上火。各色湯品煨好端上來(lái)，上桌后罐口仍封著錫紙，一揭開香氣撲鼻，湯水特別濃且醇厚，入口鮮掉人眉毛。瓦罐湯之所以味道特別好，奧秘在于瓦罐具有吸水性、通氣性和不耐熱等特點(diǎn)，原料在瓦罐內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間低溫封閉受熱，養(yǎng)分充分溢出，因此湯品原汁原味而軟爛鮮香。

瓦罐煨湯培訓(xùn)哪家好

　　要選擇好的瓦罐煨湯培訓(xùn)機(jī)構(gòu),一定要先做考察.瓦罐煨湯培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模是首要考察點(diǎn),同時(shí)要看瓦罐煨湯培訓(xùn)的設(shè)備好不好,瓦罐煨湯培訓(xùn)的老師也要考察,看看老師是否專業(yè),還有瓦罐煨湯培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)是否是齊全的,這一點(diǎn)能直接幫你判斷出一家瓦罐煨湯培訓(xùn)機(jī)構(gòu)正不正規(guī).與此同時(shí),實(shí)地考察還需要了解學(xué)員的培訓(xùn)過程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓(xùn)機(jī)構(gòu).

食尚香瓦罐煨湯培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

　　1,瓦罐煨湯培訓(xùn)服務(wù)好，費(fèi)用不高，還不亂收費(fèi);

　　2,理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,老師教,學(xué)員自己動(dòng)手制作;

　　3,針對(duì)學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;

　　4,瓦罐煨湯培訓(xùn)學(xué)員開店指導(dǎo),幫助沒有開店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開店.

瓦罐煨湯培訓(xùn)時(shí)間

　　瓦罐煨湯培訓(xùn)時(shí)間一般根據(jù)瓦罐煨湯培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項(xiàng)目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力接受能力而定.學(xué)習(xí)能力強(qiáng)接受能力強(qiáng)自然學(xué)的更快,那么瓦罐煨湯培訓(xùn)的時(shí)間也就越短.

　　食尚香鄭重承若:每一個(gè)瓦罐煨湯培訓(xùn)學(xué)員我們都是學(xué)會(huì)為止,所以學(xué)員不用擔(dān)心時(shí)間不夠?qū)W不會(huì).同時(shí)在瓦罐煨湯培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中,食尚香將為學(xué)員安排好住宿,讓學(xué)員能夠安心學(xué)好瓦罐煨湯技術(shù).

瓦罐煨湯培訓(xùn)價(jià)格

　　食尚香是專業(yè)的瓦罐煨湯培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在瓦罐煨湯培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,瓦罐煨湯培訓(xùn)價(jià)格不高,而且瓦罐煨湯培訓(xùn)不會(huì)出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取瓦罐煨湯培訓(xùn)的價(jià)格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會(huì)將詳細(xì)的瓦罐煨湯培訓(xùn)價(jià)格表發(fā)給您,以供您參考.

瓦罐煨湯開店資金

　　以普通的市級(jí)城市來(lái)說(shuō),學(xué)好瓦罐煨湯技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:

　　第一種是資金較小,則考慮做瓦罐煨湯攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做瓦罐煨湯攤這種形式的話,一半瓦罐煨湯開店資金是很低的,普遍在1萬(wàn)元左右,配制稍好可能需要2萬(wàn)元的開店資金.

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　　第二種是資金比較大,考慮做瓦罐煨湯店的.直接開瓦罐煨湯店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來(lái)說(shuō)更為輕松.一般來(lái)說(shuō),直接開瓦罐煨湯店的話,開店資金大概需要3-5萬(wàn)元,如果店鋪比較大,同時(shí)位置比較好,那可能需要5-8萬(wàn)元甚至是10萬(wàn)以上的開店資金.

瓦罐煨湯開店流程

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定

　　第三,瓦罐煨湯店面布置,裝修

　　第四,制作瓦罐煨湯設(shè)備采購(gòu)

　　第五,制作瓦罐煨湯原料采購(gòu)

　　第六,瓦罐煨湯店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書

瓦罐煨湯店選址技巧

　　1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,實(shí)行店址調(diào)查

　　3,力保交通便利

　　4,瓦罐煨湯店選擇人口增加較快的地方

　　5,租金合理

瓦罐煨湯店裝修技巧

　　1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出瓦罐煨湯店特色

　　2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡(jiǎn)潔而清爽.

　　3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字.

　　4,店外宣傳欄布置擺放合理

　　5,根據(jù)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型.

瓦罐煨湯培訓(xùn)常見問題解答