★☆烤翅成就比較賺錢生意----他年紀(jì)輕輕，曾經(jīng)學(xué)過電腦設(shè)計(jì)、在工地上開過重型塔吊、在餐廳打過工、和朋友一起開過酒吧、當(dāng)過臺球教練、還拿過北京臺球俱樂部業(yè)余組比賽冠軍。如今，他經(jīng)營著一家"★☆烤翅"店，成為北京時尚美食一族的傳奇人物、北京草根飲食的引領(lǐng)者......
愛折騰的高中輟學(xué)生
王大偉，1979年出生在北京一個普通工人家庭，小時候家庭生活的拮據(jù)，讓父母經(jīng)常為一些經(jīng)濟(jì)支出憂慮重重。這讓大偉很小的時候就樹立了一個觀念：要努力改變自己的人生，掙錢要趁早。正是這樣的觀念，讓大偉養(yǎng)成了在父母看來"愛折騰、喜歡瞎搗鼓"的性格。
1998年，19歲的王大偉剛剛高中畢業(yè)。當(dāng)時廣告行業(yè)正是方興未艾的時候，廣告設(shè)計(jì)師不但有著優(yōu)厚的工資，還有著能與名人、企業(yè)家打交道的機(jī)會，這讓大偉很是羨慕。于是，學(xué)習(xí)成績不算好的王大偉征得家人的同意后，自費(fèi)去北京服裝學(xué)院學(xué)習(xí)電腦設(shè)計(jì)，夢想出來之后到廣告公司工作。而美術(shù)設(shè)計(jì)是專業(yè)性要求非常高的職業(yè)，學(xué)習(xí)的人多半從中學(xué)開始就是學(xué)習(xí)美術(shù)的，因此對原本就沒有美術(shù)基礎(chǔ)的王大偉來說，壓力非常大，進(jìn)步也很有限。在拼命追趕了兩個學(xué)期之后，王大偉作出了一個讓父母驚愕的決定：放棄電腦設(shè)計(jì)，重新規(guī)劃自己的人生。
離開了學(xué)校，王大偉無法再躲在父母的身后了，需要自己面對社會。起初，他想憑借在學(xué)校期間學(xué)會的駕駛技術(shù)，自己買部車跑出租，可家里并不富裕，無法拿出錢來實(shí)現(xiàn)他的這個愿望。于是，家里托朋友在一個離家不遠(yuǎn)的工地上為大偉找到了一個開吊車的工作。建筑工地有一兩千工人，多數(shù)都是外地來京的農(nóng)民工，他們住在建筑工地上臨時搭建起來的簡易房里。整個生活基本上就是開工、吃飯、睡覺、再開工。王大偉性格倔強(qiáng)要強(qiáng)，特別是自己主動輟學(xué)后，更覺得對不住父母，因此，堅(jiān)決不再住家里，堅(jiān)持和其他工人們一起吃住在工地。王大偉開的是巨型塔吊，需要高空作業(yè)，每天在40多米的高空來來回回地吊送鋼筋水泥。剛好趕上夏天，大偉在塔吊里，沒有任何遮擋，一個班下來，被太陽一烤就是四五個小時。這些他都不怕，比較難克服的就是睡覺。20歲的大小伙子，正是能吃能睡的時候，可是工地上的簡易房悶熱擁擠不說，根本談不上什么隔音，睡在里面，外面機(jī)器的轟鳴就跟在床邊一樣。起初大偉根本無法入睡，后來實(shí)在是太累了，也慢慢習(xí)慣了。王大偉在工地上開了四個月的塔吊，瘦了16斤，原本就個頭不高的他整個成了一個黑瘦黑瘦的"小猴"?；叵肽嵌稳兆樱髠ド踔劣X得有點(diǎn)驕傲："那是生活對我的磨礪，這種磨礪是我的財富，它來得越早越好!"
★☆烤翅成就比較賺錢生意----因?yàn)楣て谶M(jìn)展，塔吊班撤除之后，王大偉從工地上出來，在一家酒店當(dāng)上了廚房學(xué)徒。大偉初進(jìn)酒店，一無所知，幸運(yùn)的是他碰上了一個姓沈的師傅，看到大偉聰明好學(xué)，又能吃苦，平日里就對大偉多幫帶，教給了大偉很多餐飲方面的知識。大偉在酒店工作了將近一年半的時間，從洗碗、打荷當(dāng)小工，到切配，到二灶，后來還做過大廳的領(lǐng)班和經(jīng)理，成為沈師傅和酒店經(jīng)理的得力幫手。可能是大偉天生"愛折騰"的性格，在酒店工作一年多以后，有一個學(xué)校期間的好友看到大偉在酒店的工作情況后，邀請大偉到青島兩人一起合作開酒吧，資金由他出，大偉負(fù)責(zé)酒吧的經(jīng)營管理。大偉陷入了彷徨：一方面是待自己如同兒子的沈師傅與著力培養(yǎng)自己的經(jīng)理，一方面是朋友的盛情和自己創(chuàng)業(yè)的沖動，這讓年輕的王大偉一時之間無從選擇。
因?yàn)楣て谶M(jìn)展，塔吊班撤除之后，王大偉從工地上出來，在一家酒店當(dāng)上了廚房學(xué)徒。大偉初進(jìn)酒店，一無所知，幸運(yùn)的是他碰上了一個姓沈的師傅，看到大偉聰明好學(xué)，又能吃苦，平日里就對大偉多幫帶，教給了大偉很多餐飲方面的知識。大偉在酒店工作了將近一年半的時間，從洗碗、打荷當(dāng)小工，到切配，到二灶，后來還做過大廳的領(lǐng)班和經(jīng)理，成為沈師傅和酒店經(jīng)理的得力幫手?？赡苁谴髠ヌ焐?quot;愛折騰"的性格，在酒店工作一年多以后，有一個學(xué)校期間的好友看到大偉在酒店的工作情況后，邀請大偉到青島兩人一起合作開酒吧，資金由他出，大偉負(fù)責(zé)酒吧的經(jīng)營管理。大偉陷入了彷徨：一方面是待自己如同兒子的沈師傅與著力培養(yǎng)自己的經(jīng)理，一方面是朋友的盛情和自己創(chuàng)業(yè)的沖動，這讓年輕的王大偉一時之間無從選擇。
經(jīng)過再三考慮，王大偉比較終向師傅和酒店經(jīng)理表示了感謝和歉意，接受了朋友要他去青島的邀請。對于王大偉的決定，父母表示強(qiáng)烈的反對，在他們看來，現(xiàn)在的王大偉有了個穩(wěn)定的工作，領(lǐng)導(dǎo)又信任有加，而且也在父母身邊。去青島，一是人生地不熟，不放心;二是對于王大偉和朋友合作經(jīng)營酒吧的事情也表示反對，認(rèn)為酒吧不是好行當(dāng)，不是正路。在做了很多次工作之后，父母還是不能表示理解。王大偉第一次被親情、道義、不理解逼到了人生的死角。他明白，如果去青島發(fā)展得好了，或許能夠得到家人和朋友的理解。如果不成功，那么對他以后在大家心目中的形象都將帶來抹不掉的壞影響。但生性倔強(qiáng)的他，比較終還是咬牙離開了北京，一個人到了青島，毅然與朋友合作開起了酒吧。
人生第一桶金
★☆烤翅成就比較賺錢生意----到了青島的王大偉暫住在朋友家的老房子里，著手和朋友一起籌備酒吧的事情。朋友在國有企業(yè)里有工職，無法投入太多的精力，酒吧的事情就全權(quán)由王大偉處理。從酒吧的前期選址、起名、裝修，到人員招聘、培訓(xùn)、經(jīng)營、管理，大部分的工作都是王大偉去完成的。經(jīng)過三個月的準(zhǔn)備，"青島夜未央藍(lán)調(diào)酒吧"正式開業(yè)了，開業(yè)那天，朋友邀請了很多人來捧場，從晚上8點(diǎn)一直忙到第二天凌晨4點(diǎn)，等朋友和客人都走了，累了30多個小時的王大偉由于連續(xù)幾個月的加班加點(diǎn)，體力透支，一頭扎倒在酒吧的沙發(fā)上，被同事抬回住處，一睡就是兩天。事后，和王大偉合作的朋友給了他"瘋狂"這樣另類卻也貼切的評價。
到了青島的王大偉暫住在朋友家的老房子里，著手和朋友一起籌備酒吧的事情。朋友在國有企業(yè)里有工職，無法投入太多的精力，酒吧的事情就全權(quán)由王大偉處理。從酒吧的前期選址、起名、裝修，到人員招聘、培訓(xùn)、經(jīng)營、管理，大部分的工作都是王大偉去完成的。經(jīng)過三個月的準(zhǔn)備，"青島夜未央藍(lán)調(diào)酒吧"正式開業(yè)了，開業(yè)那天，朋友邀請了很多人來捧場，從晚上8點(diǎn)一直忙到第二天凌晨4點(diǎn)，等朋友和客人都走了，累了30多個小時的王大偉由于連續(xù)幾個月的加班加點(diǎn)，體力透支，一頭扎倒在酒吧的沙發(fā)上，被同事抬回住處，一睡就是兩天。事后，和王大偉合作的朋友給了他"瘋狂"這樣另類卻也貼切的評價。
在酒吧的表演臺下邊，放著一張臺球桌，平時供客人們消遣。白天沒事的時候，王大偉經(jīng)常和朋友打臺球消磨時間。王大偉似乎對臺球很有天賦，高中時候就是朋友圈里的高手，現(xiàn)在有了大段的時間練習(xí)，他的天賦很快被挖掘了出來，水平提升很快，成了青島當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾臉I(yè)余臺球手。一來二去，很多慕名來的朋友慢慢地把酒吧的生意帶得越來越好。經(jīng)營酒吧兩年，王大偉和朋友合作的很好，朋友作為投資方，不干涉王大偉的經(jīng)營管理。而王大偉憑借在酒店學(xué)習(xí)的工作和管理經(jīng)驗(yàn)，把酒吧打理得井井有條，也賺取了自己人生的第一桶金!
可惜好景不長，隨著青島城市規(guī)劃委的一紙通知，王大偉和朋友的酒吧不得不面臨拆遷的命運(yùn)。在青島呆了兩年的他，終于又回到了北京，面對兒子，父母再沒說什么了，因?yàn)樗麄兿嘈糯髠ヒ呀?jīng)長大了!
意外收獲的★☆烤翅
★☆烤翅成就比較賺錢生意----回到北京的王大偉沒有急著找工作，閑暇時候經(jīng)常去西直門的北京青年宮臺球俱樂部練臺球。一次偶然，大偉的技術(shù)被俱樂部的教練看中了，很欣賞。于是，王大偉成了俱樂部的一個業(yè)余臺球教練，為來學(xué)習(xí)臺球技術(shù)的愛好者傳授臺球技術(shù)。在當(dāng)臺球教練期間，王大偉還得到俱樂部的推薦，參加了北京市的業(yè)余臺球比賽，并拿了冠軍，成了北京臺球圈里小有名氣的"小天王"。那段生活很愜意，每天晚上到俱樂部教人練臺球，經(jīng)常和朋友聚會、泡吧，生活很滋潤也很清閑。
回到北京的王大偉沒有急著找工作，閑暇時候經(jīng)常去西直門的北京青年宮臺球俱樂部練臺球。一次偶然，大偉的技術(shù)被俱樂部的教練看中了，很欣賞。于是，王大偉成了俱樂部的一個業(yè)余臺球教練，為來學(xué)習(xí)臺球技術(shù)的愛好者傳授臺球技術(shù)。在當(dāng)臺球教練期間，王大偉還得到俱樂部的推薦，參加了北京市的業(yè)余臺球比賽，并拿了冠軍，成了北京臺球圈里小有名氣的"小天王"。那段生活很愜意，每天晚上到俱樂部教人練臺球，經(jīng)常和朋友聚會、泡吧，生活很滋潤也很清閑。
到了2006年的8月，北京的年輕人，不知什么時候興起吃烤翅的熱潮。大偉經(jīng)常被朋友和學(xué)員拖去吃烤雞翅膀，一周要去兩三次，而且樂此不疲。每次去的時候，看到那些烤翅店大多又黑又小、又熱又臟，但客人非常多，生意稍微好一點(diǎn)的店里，不提前預(yù)訂經(jīng)常吃不上。這讓大偉眼前一亮：一是他原本在酒店工作，跟隨沈師傅學(xué)習(xí)過燒烤技術(shù)，而且沈師傅的燒烤技術(shù)一直是酒店一絕;二是這些環(huán)境、服務(wù)這么差的店都能客源滾滾、生意火爆，如果自己來開，不僅在燒烤的產(chǎn)品上超過他們，在技術(shù)、環(huán)境、服務(wù)上更不用說了。有了這個念頭后，大偉找到了現(xiàn)在餐飲管理公司當(dāng)技術(shù)總監(jiān)的沈師傅，把自己的想法說了一遍。師傅對這個頭腦靈活、敢想敢做的徒弟很是贊賞，表示全程支持。
說干就干一向是大偉的性格，他馬上就投入了新的創(chuàng)業(yè)生活中。首先是選址，烤翅因?yàn)槭切蓍e餐飲，大多數(shù)是年輕人吃，因此大偉在北京的學(xué)校、公園、影院等地方物色店面;同時，因?yàn)闊静恍枰蟮膹N房，只需要一臺烤爐和一個鐵板就可以了，而且可以用電，又干凈又方便，因此，大偉把商場、購物中心的美食城檔口也找了一遍。無奈北京的店鋪資源實(shí)在是緊張，找了半個月，終于在北京北苑易初蓮花店的小吃城內(nèi)找到了一個30多平米的店中店。
說干就干一向是大偉的性格，他馬上就投入了新的創(chuàng)業(yè)生活中。首先是選址，烤翅因?yàn)槭切蓍e餐飲，大多數(shù)是年輕人吃，因此大偉在北京的學(xué)校、公園、影院等地方物色店面;同時，因?yàn)闊静恍枰蟮膹N房，只需要一臺烤爐和一個鐵板就可以了，而且可以用電，又干凈又方便，因此，大偉把商場、購物中心的美食城檔口也找了一遍。無奈北京的店鋪資源實(shí)在是緊張，找了半個月，終于在北京北苑易初蓮花店的小吃城內(nèi)找到了一個30多平米的店中店。
★☆烤翅成就比較賺錢生意----選好店址后，王大偉想給自己的店起個個性鮮明的名字，大偉看到現(xiàn)在的年輕人對烤翅的熱愛已到了瘋狂的程度，加上前一段時間一部叫《瘋狂的石頭》的電影非常流行，他靈機(jī)一動，干脆就叫"★☆烤翅"。名字一出來，反響果然非同一般，引起很多人的關(guān)注，北京的幾家休閑媒體的食探更是頻頻在網(wǎng)絡(luò)和雜志上對"★☆烤翅"進(jìn)行報道，一時之間"★☆烤翅"響譽(yù)京城。京城的各大網(wǎng)絡(luò)論壇和網(wǎng)絡(luò)飲食版上關(guān)于北京北苑易初蓮花"★☆烤翅"的貼子每天有將近百篇的上傳量。王大偉儼然成了京城烤翅界的新貴名人，慕名而來的人絡(luò)繹不絕。在這些來的人當(dāng)中，大部分是來吃烤翅的，有的看到店內(nèi)的生意這么火爆，也想投資開店經(jīng)營，于是王大偉經(jīng)常接收到一些人想開"★☆烤翅"分店的請求。這些要求開店的人當(dāng)中，有健身教練、有公司白領(lǐng)、有媒介記者、有正在經(jīng)營的飯店老板、還有剛畢業(yè)的大學(xué)生。對于當(dāng)初開這個店，大偉只是一念之間，根本沒有想到能如此紅火，更加沒有意料到會有發(fā)展加盟店的做法，因此他不得不再次請教自己的師傅。
★☆烤翅成就瘋狂青春
沈師傅自從從酒店出來后，到了一家餐飲管理公司專門負(fù)責(zé)餐飲技術(shù)與加盟連鎖經(jīng)營。對于徒弟今天的成績，在他意料之外也在意料之中。于是沈師傅根據(jù)大偉店的經(jīng)營情況，對產(chǎn)品菜單、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營規(guī)范進(jìn)行了一系列的整理，并將"★☆烤翅"注冊了商標(biāo)保護(hù)起來，為發(fā)展加盟店做好了一系列的準(zhǔn)備。第6頁
★☆烤翅成就比較賺錢生意----沈師傅自從從酒店出來后，到了一家餐飲管理公司專門負(fù)責(zé)餐飲技術(shù)與加盟連鎖經(jīng)營。對于徒弟今天的成績，在他意料之外也在意料之中。于是沈師傅根據(jù)大偉店的經(jīng)營情況，對產(chǎn)品菜單、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營規(guī)范進(jìn)行了一系列的整理，并將"★☆烤翅"注冊了商標(biāo)保護(hù)起來，為發(fā)展加盟店做好了一系列的準(zhǔn)備。
為了實(shí)現(xiàn)后期的加盟服務(wù)，沈師傅將燒烤的前期腌制技術(shù)、上爐后的燒烤技術(shù)進(jìn)行了流程化和標(biāo)準(zhǔn)化，并開發(fā)了自己獨(dú)家配制的雞翅腌制料和燒烤料，以配合加盟店的配送，保證產(chǎn)品口味的統(tǒng)一穩(wěn)定。經(jīng)過技術(shù)改良后，通過前期腌制，保證入味同時，提高了成品出品率，縮短了烤的時間，降低了產(chǎn)品的成本。大偉算了一下，一串烤翅原先的成本大約在1.6元左右，經(jīng)過改良后成本降低到1.4～1.5元之間，售價3元每串，利潤達(dá)到50%。加上其他產(chǎn)品，如羊肉串、魷魚、烤饅頭片、烤玉米、烤茄子、烤香蕉之類的附屬產(chǎn)品，利潤更是成倍地翻番。30平米的店，一天營業(yè)流水下來平均在4 000元，除去原料成本、人員工資、水電房租，大約還能有1 200元的純利。算清了這筆賬，大偉對開加盟店贏利有了充足的信心，"★☆烤翅"正式邁出發(fā)展加盟店的步伐。
早餐面點(diǎn)