流浪雞是江西的一道名肴，在贛菜上屬于名列前茅，排行很高。其做法其實(shí)很廣東的白切雞很相似，但是將白身雞煮熟后切成長條狀，按照雞的形狀擺放在盤中，吃的時(shí)候澆上調(diào)味料即可。其雞肉鮮嫩，微酸兼辣，形狀美觀，味道清香，色香味俱全。

　　流浪雞項(xiàng)目介紹：

　　本套課程是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識以及實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，師傅手把手教學(xué)制作，學(xué)員領(lǐng)悟后親自操作練習(xí)，師傅在旁督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)會為止。

　　流浪雞培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.流浪雞原料、佐料、設(shè)備的選擇。

　　2.流浪雞雞肉的宰殺、處理、去腥技巧。

　　3.流浪雞烹飪技巧以及造型的制作。

　　4.流浪雞秘制醬料的制作以及配方比例。

　　5.流浪雞刀工切制手法。

　　6.流浪雞的制作全流程以及配菜搭配。

　　流浪雞培訓(xùn)時(shí)間：

　　食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校流浪雞培訓(xùn)班手把手教學(xué)制作，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教會，學(xué)會為止。

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