面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2兩(100g)、吉士粉半匙(國(guó)際計(jì)量一湯匙10ML)、水12斤、色拉油400克。(有人說用高筋面粉不合適，個(gè)人建議可用中筋面粉)

　　餡料： 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5兩(250g)、姜5兩(250g)、孜然5半匙(國(guó)際計(jì)量一湯匙10ML)、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量;

　　辣椒油： 色拉油(適量)在沒開的時(shí)候倒放辣椒粉(適量)中攪勻;

　　制作餅表面油： 色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤(250g)，麻椒20克，芹菜4兩(400g)，花椒25克，大料20克，桂皮30克，當(dāng)油開的時(shí)候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。(可參考蔥油制作過程)

　　制作過程： 1.面粉，面料倒入和面機(jī)和面，色拉油分二次倒入和勻。

　　2.面揪劑子每個(gè)135-150克，搟皮抹一層滿薄薄的餡，包起來搟成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。(注意餅的厚薄跟火候的關(guān)系，有需要自己查閱)

　　3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花

　　4.餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。

　　土家醬香餅

　　土家醬香餅(3張)