食材食譜熱量：660.5(大卡)

　　主料面粉100g開(kāi)水40g

　　土家醬香餅的做法

　　將開(kāi)水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán);

　　用手將面團(tuán)揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘;

　　熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉;

　　醒面的時(shí)候熬制醬料。 鍋中放油，油冷時(shí)將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油;

　　放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油;

　　放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味;

　　加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻;

　　保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡;

　　用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上;

　　醒好的面搟成一張大薄片;

　　上面撒一層花椒面，倒上適量的油;

　　然后拎起四個(gè)角到中心沾油;

　　面皮上都沾到油即可;

　　將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷;

　　然后一層層疊起;

　　疊好后成一個(gè)小方塊，四周捏死;

　　像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。也可以直接搟;

　　將餅搟薄，要比平底鍋大一些;

　　平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺;

　　以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會(huì)烙的干硬;

　　刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關(guān)火。醬料比較咸，注意用量。

　　注意事項(xiàng)

　　因面粉特性不同，和面的水用量自己調(diào)節(jié)，面要軟一些，這樣好搟。

　　以上材料熬制出的醬料比較多，剩下的可以用來(lái)拌面或炒菜，味道很好。

　　餅搟的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。

　　我搟的餅比較薄，吃起來(lái)整個(gè)都是脆的，也可以搟厚一點(diǎn)，那就外脆里嫩了。

　　餅做好后盡量趁熱吃，涼了脆度會(huì)變差。

　　餅切小塊，用牙簽插著吃。