食材

　　主料

　　面粉250g、甜面醬2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、耗油半湯匙、生抽半湯匙

　　輔料

　　油適量、鹽適量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香葉1片、八角1個(gè)、白糖15g、白芝麻10g、骨頭湯半碗、蔥花適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備醬的材料：郫縣豆瓣醬兩湯匙，甜面醬兩湯匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香葉一片，八角一個(gè)。

　　2.準(zhǔn)備250g面粉，添加5g.孜然粉。5g辣椒粉，5g鹽。

　　3.然后慢慢添加溫水?dāng)嚢璩裳┗畈⑷喑蓤F(tuán)。

　　4.加入一勺食用油在面團(tuán)上。

　　5.充分的把油揉進(jìn)面團(tuán)里，然后醒30分鐘讓面團(tuán)松弛。

　　6.在醒面團(tuán)的同時(shí)我們來(lái)制作醬：鍋中倒入適量食用油，燒熱后倒入兩湯勺甜面醬，兩湯勺郫縣豆瓣醬，半湯勺耗油翻炒。

　　7.翻炒出香后倒入半湯勺生抽繼續(xù)翻炒。

　　8.倒入小半碗的骨頭湯，然后丟入香葉和八角，小火慢燒。

　　9.煮至湯汁濃稠。

　　10.倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后攪拌均勻。

　　11.比較后添加蔥白末即可出鍋。

　　12.完成。由于郫縣豆瓣醬本身咸味大，這里不需要加鹽，只需要添加白糖來(lái)綜合咸味即可。

　　13.醒好都把面團(tuán)搟成厚2公分的片。

　　14.然后再面片表面刷上一層薄薄的油。

　　15.然后把面片卷成條。

　　16.從面條的右團(tuán)卷起來(lái)，卷成圓圈。

　　17.然后再把卷好的面團(tuán)搟成后2公分的片。

　　18.平底鍋倒入適量食用油，涼油下入面片小火烙。

　　19.烙至一面金黃即可翻面繼續(xù)烙另外一面。

　　20.烙至另外一面也金黃后翻面過(guò)來(lái)，刷上做好的醬料，撒上白芝麻和蔥花，蓋上蓋子燜1-2分鐘即可關(guān)火。

　　21.完成，切塊即可食用。

　　小貼士

　　1.在面團(tuán)里面加入食用油是為了讓餅吃起來(lái)比較松軟，不硬。

　　2.醬的制作中沒(méi)有加入鹽是因?yàn)槎拱赆u的咸味大，只需要添加白糖來(lái)綜合咸味即可。

　　3.烙餅的時(shí)候小火烙，偶爾的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)岋炇軣峋鶆颉?/p>