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蛋撻,是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。早在中世紀(jì),英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作類似蛋撻的食品。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅,初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐,對于蛋撻的美味,很少人能抗拒,既然如此就要把握分寸,謹(jǐn)記:適可為止,回味無窮。
蛋撻由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然后放入烤爐,烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐,而味道香甜醇厚,松軟可口。精致圓潤的撻皮、金黃的蛋液,還有焦糖比例,又酥又軟,很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻。
蛋撻技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1 蛋撻材料的選擇;
2 蛋撻撻液調(diào)配;
3 蛋撻烘焙技術(shù);
4 牛油蛋撻制作技巧(港式)、酥皮蛋撻制作技巧(港式);
5 葡式蛋撻制作技巧;
6 果味蛋撻制作技巧、羅莎蛋撻制作技巧、皇冠蛋撻制作技巧。
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1、我們不是實(shí)體店,實(shí)體店真正上手時間少,多是當(dāng)幫手和雜工,學(xué)習(xí)周期長,很幸苦。
2、我們位于成都東站旁,地處繁華商圈商鋪,只教學(xué)員,不對外營業(yè),更專業(yè),學(xué)員實(shí)踐操作機(jī)會多,師傅全程陪同監(jiān)督,及時指正學(xué)員錯誤,學(xué)員影響更深,學(xué)的更快。
3、多年來,我們自己開過店,無論是小吃培訓(xùn)還是鹵菜培訓(xùn),也指導(dǎo)了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營,有收獲也有遺憾,經(jīng)歷過賺錢的快樂,也經(jīng)歷過虧損的心痛。
4、現(xiàn)在,我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結(jié)合實(shí)踐,配方全透明,讓學(xué)員掌握真正的核心技術(shù),成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。