重慶雞公煲做法到底利潤有多少 與沙縣人開沙縣小吃相反，重慶雞公煲跟重慶沒什么關(guān)系。事實上，重慶雞公煲是在莆田人手上“發(fā)揚光大”的。

　　關(guān)于重慶雞公煲的起源，較為主流的說法是一個名叫重慶的莆田人在上海創(chuàng)造了這個品牌?，F(xiàn)在全國約有4000家重慶雞公煲店，遍布湖南、湖北、

　　廣東、福建、重慶等地。一般采取合股經(jīng)營的方式，親戚之間抱團合伙經(jīng)營，平均每家年利潤可達20余萬元。

　　全國有4000多家雞公煲店，超過九成以上的老板是莆田人。

　　重慶雞公煲的口味

　　重慶雞公煲類似干鍋，主打招牌菜就是雞公煲。其主料是雞肉，切塊后與配好的醬料一起淹漬半個小時以上，然后放進煲里用火邊熬邊炒，直到雞肉熟透，再加上香蒜、洋蔥、香菜等就可起鍋。除了主打的雞公煲外，還有牛腩煲、羊肉煲、排骨煲等?？蛻舫酝旮慑伜?，可直接在煲里加高湯繼續(xù)吃火鍋。重慶雞公煲走的是平民路線，人均消費額度與地段有關(guān)，在20元至30元之間。

　　餐飲業(yè)內(nèi)人士介紹說，重慶雞公煲與重慶有一定的淵源，重慶、四川一帶有一道名菜，當?shù)亟谐措u公，不過它與如今隨處可見的重慶雞公煲沒有太多交集。

　　重慶雞公煲的利潤分析

　　1、消費群體(生活習慣--永康人就當夜宵吃、飲食習慣--酸甜辣的把握)

　　2、門面選擇(商業(yè)區(qū)-居民集中區(qū)-附近有學(xué)校-附近有醫(yī)院-附近有公交車站 -附近有菜場)

　　3、分量價格(分小(18)、中(28)、大(38)三種)

　　4、利 潤(據(jù)公司稱50-60%)

　　5、初步估算：日營業(yè)額 2500 (中分每日需銷售100個煲)，重慶雞公煲毛利在50%-60%，月毛利在40000萬左右。月工資(3人，包括食宿)3000 ，營業(yè)房租3000-10000不等 ，其他雜項 1500(電費、水費、營業(yè)稅等)，月純利 30000左右，年純利 36萬左右。(注意日營業(yè)額2500是否成立，)

　　6、客流計算：多少平方的店面?50的話，一次可以容納15客人，100個煲的話需每個位置平均5位客人