主料

　　土雞1只芹菜2-4顆

　　洋蔥1個(gè)豆瓣醬適量

　　青椒2個(gè)大蔥。生姜。蒜。香菜適量

　　料酒。醬油。生抽。糖。醋。啤酒。雞精。適量小紅辣椒3個(gè)

　　干辣椒或辣椒面適量

　　重慶雞公煲的做法步驟

　　1. 將切好的雞塊洗凈放入盆中。加入料酒。生抽。雞精。切好的蔥段。蒜片。姜片。攪拌均勻。腌制半小時(shí)以上。

　　2. 芹菜去葉切段。青椒切絲。洋蔥切絲或塊。蔥切段。蒜去皮。姜切片。小紅椒洗凈備用。干辣椒切碎。

　　3. 鍋內(nèi)放油。加蔥段。姜片。蒜。爆香。翻炒幾下放入切好的辣椒末。差不多時(shí)出鍋備用。

　　4. 鍋內(nèi)放少許油。把腌好的雞肉按雞皮在下擺好。這樣雞皮也不會(huì)太油膩。差不多時(shí)翻炒下。

　　5. 待雞肉變色后放少許洋蔥。醋。醬油。再來兩大勺豆瓣醬。然后再倒入啤酒。少加些水。把之前炒好的辣椒油倒入。剩下的腌肉汁也一起倒入。大火燒15分鐘。改小火燉至肉熟。

　　6. 肉熟后放入剩下的青菜。繼續(xù)翻炒至菜熟。這時(shí)鍋內(nèi)基本沒有多少湯汁了。要不停的翻炒。避免糊鍋。不過我喜歡菜軟一點(diǎn)，那樣更有味道。比較后把小紅椒放里翻炒兩下出鍋。