糞水臭豆腐

　　糞水臭豆腐，是指在供求失衡和利益的驅(qū)使下，一些黑心商販開始投機取巧，用糞水浸泡，或者用一種名為“臭粉”的不明添加劑等，生產(chǎn)出的臭豆腐。

　　臭豆腐是我國一道傳統(tǒng)小吃，以前只是在江南地區(qū)，現(xiàn)在早已在全國遍地開花。制作臭豆腐的傳統(tǒng)方法各地區(qū)有點差異，但都采用天然植物原料，需要發(fā)酵，制作周期較長，很難進行大規(guī)模生產(chǎn)。

　　科學(xué)手段也無法對各種菌進行分離，進行規(guī)?；a(chǎn)。因為原料等成本的上升，特別是房租、人力等成本的猛漲，傳統(tǒng)制作的臭豆腐往往價格較高，也難以滿足一些人“物美價廉”的心里期待，在供求失衡的缺口下，一些黑心商販開始投機取巧生產(chǎn)糞水臭豆腐。[1]

制作過程

　　糞水臭豆腐，有的采用糞水浸泡，有的還是用一種名為“臭粉”的不明添加劑，以此制成的臭豆腐。有人采用實驗的形式，專門用糞水和“臭粉”制作出了臭豆腐，將其與傳統(tǒng)手法制作的臭豆腐相對比，發(fā)現(xiàn)雖然外觀和味道略有區(qū)別，但經(jīng)過油炸之后，外行的食客還是很難區(qū)分出來。

預(yù)防措施

　　雖然有種種方法，教人如何區(qū)分好壞臭豆腐，但不是所有食客都有那么敏銳的洞察力。

　　因此比較可靠的還是管好嘴，控制好自己的欲望，選購就要去選品牌廠家。

　　雖然用糞水和不明添加劑制作臭豆腐，顯然已經(jīng)違反了《食品安全法》，造成嚴(yán)重后果甚至涉嫌犯罪?？墒墙陙?，執(zhí)法部門查處黑心臭豆腐的新聞寥寥無幾。因此。監(jiān)管部門還需要加大工作力度，提高監(jiān)管水平。

案例分析

　　2014年7月，溫州平陽騰蛟的蘇先生，因為誤食了一份臭豆腐，使他整整昏迷了一周才逐漸恢復(fù)意識，治療一個月才恢復(fù)健康，光治療費就花去近15萬元。蘇先生食用的臭豆腐可能遭糞水浸泡，雖然經(jīng)油炸后細(xì)菌被破壞，但內(nèi)毒素依然會殘留，量大可致命.