用料

　　主料面條(生)適量

　　輔料雞蛋1個(gè)油菜適量

　　調(diào)料醬油適量蔥適量老抽適量白糖適量

　　醬油炒面的做法

　　1.兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調(diào)勻即成料汁;小蔥切成蔥花;小油菜從中間切開

　　2.鍋里加清水燒開，放入面條，煮熟后將面條撈出過(guò)涼水，瀝干待用

　　3.鍋里倒少許油，放入蔥花，炒香

　　4.放入面條，同蔥花一起炒勻，再倒入調(diào)好的料汁，用筷子翻炒面條，使料汁均勻的裹在面條上

　　5.放入小油菜，炒至小油菜變軟，連同面條一起盛出裝盤

　　6.利用鍋底的余油煎一個(gè)荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可

　　烹飪技巧

　　1、面條煮好之后一定要過(guò)涼水，然后瀝干水分，如果怕面條粘連，可以在面條瀝水之后用在面條里滴些熟油拌勻。

　　2、醬油和老抽的比例一般是2：1，醬油是用來(lái)調(diào)味，老抽是用來(lái)上色的，加些白糖可以提鮮。

　　3、小油菜可以換成其他蔬菜，比如白菜、油麥菜等。

　　4、炒面的時(shí)候用筷子來(lái)翻炒要比用鏟子更方便些。