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　　陜西名吃臊子面，歷史悠久，在陜西面食中，素來臊子面的地位就就高出一等。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于諧音轉(zhuǎn)化而來，是陜西關(guān)中地區(qū)的風(fēng)味小吃，品種流傳至今多達(dá)數(shù)十種。陜西臊子面吃口柔韌滑爽，它的較大特點(diǎn)是面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤(rùn)，味鮮香渾厚而不膩。

　　陜西的小吃種類很多，尤其面食種類豐富，岐山臊子面作為陜西五大名小吃之一，成為陜西乃至全國(guó)的經(jīng)典面食。岐山臊子面可謂是色香味俱佳的一道經(jīng)典面食，在舌尖上的中國(guó)播出后，更加廣為人知。

　　臊子面能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

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　　1.講述的臊子面發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)。

　　2.和面的技術(shù)與技巧。

　　3 臊子面的搟法與技巧并進(jìn)行實(shí)操

　　4.各種臊子及湯的制作。

　　5.拌面及炒面的技巧與方法。

　　6.所需工具與設(shè)備的采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

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