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　　綠豆糕是著名的漢族特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，又稱“干豆糕”。南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩。其營養(yǎng)價值非常豐富。

　　綠豆酥由綠豆餅演變而來，采用純天然去皮綠豆，優(yōu)質(zhì)花生油為主要原料，不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。其特點為外觀沽黃、透亮，品嘗豆味純正，香甜而不膩，以其淡淡的綠豆清香使人見即想食。

　　綠豆糕技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

　　1：餡料

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用綠豆、紅豆、香芋等食材制作綠豆餡、紅豆餡、香芋餡。

　　2：酥皮

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、面粉等食材制作酥皮。

　　3：油皮

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、色拉油、白糖等食材制作油皮。

　　4：餅胚

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用油皮、酥皮、餡料等配料制作成餅胚。

　　5：烤餅

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作使用綠豆餅專用烤箱，烤制餅胚。這里重點學(xué)習(xí)掌握溫度、烤制時間、煎餅等知識。

　　6：存放

　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)產(chǎn)品的存放方法，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。

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　　如果是自己創(chuàng)業(yè)開一家中餐館，要求也就更高了。小編就建議你們?nèi)ナ成邢悴惋嬇嘤?xùn)學(xué)習(xí)，綠豆糕系列一直是食尚香的特色課程項目，食尚香師傅，更是擁有二十年的餐飲培訓(xùn)技術(shù)經(jīng)驗。做好粉蒸肉，除去要掌握好烹飪的時間，食材的選擇、配比，最重要的還是用心，用心才能做出好的味道。