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　　臭名遠(yuǎn)揚(yáng)臭豆腐外酥內(nèi)嫩、清咸奇鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色更是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，一經(jīng)品嘗常令人欲罷不能，一嘗為快，故有嘗過臭名遠(yuǎn)揚(yáng)臭豆腐，三日不知肉滋味之美名。?長沙臭豆腐，長沙人又稱臭干子。不同于其他地方的臭豆腐。從顏色，氣味上來比較，長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。但千萬不要被這些嚇到，嘗過之后，保準(zhǔn)會(huì)讓你印象大改觀。

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　　1.學(xué)習(xí)臭豆腐臭豆腐原材料的選擇、初步加工。

　　2.臭豆腐設(shè)備和器具的認(rèn)識(shí)與使用維護(hù)。

　　3.學(xué)習(xí)油炸臭豆腐的加工處理方法。

　　4.學(xué)習(xí)烤臭豆腐技術(shù)。

　　5.學(xué)習(xí)烤肉類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。

　　6.各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息;

　　7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。

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