食材明細(xì)

　　中筋面粉200克轉(zhuǎn)化糖漿140克

　　涂抹表面用雞蛋1個蛋黃1/4個蛋清(攪拌均勻即可)

　　食用油60克(我用花生油)枧水4克

　　家庭手做月餅的做法詳細(xì)步驟

　　第1步、將餅皮中的糖漿、食用油、枧水放在一起，用攪拌器攪拌均勻。

　　第2步、加入中筋面粉拌勻成面團(tuán)，表面蓋上保鮮膜放冰箱松弛。

　　第3步、將餡料(蓮蓉、黑芝麻、棗泥等)和蛋黃放在一起，稱出一個44克。

　　第4步、將蛋黃包入餡料中排好備用。

　　第5步、所有餡料都搓成圓形后，從冰箱取出餅皮開始包制。

　　第6步、餅皮稱出19克，搓圓后在手心壓扁，把團(tuán)成球狀的餡料包在里頭。

　　第7步、可用手從下往上慢慢推餅皮，直到全部收住整顆圓球。

　　第8步、取一小碗裝些面粉，裝月餅胚外撲上面粉(不要多，薄薄一層即可)搓圓。

　　第9步、月餅?zāi)＞咧幸矒渖媳”∫粚用娣?起防粘作用，可以很好的脫模)，裝月餅胚裝入模具中。

　　第10步、用手壓一下月餅胚，倒轉(zhuǎn)著放在烤盤中，固定好后壓下壓頭(輕輕用力一點(diǎn))，放松壓頭，將月餅?zāi)Ｌ崞?，月餅胚扣模完成?/p>

　　第11步、所有月餅都扣模完畢后，烤箱預(yù)熱至180度，將月餅胚放入烤箱先烤焙5分鐘使其表面烘干。

　　第12步、用羊毛刷蘸取適量蛋液后均勻刷在月餅表面，再繼續(xù)入爐烘烤15分鐘左右即可。

　　家庭手做月餅的做法小貼士

　　本篇以63克/個月餅為例，50克的料重量不同，制作方法相同。