用料

　　河粉300克

　　青菜2-3棵

　　雞蛋1個

　　綠豆芽一把

　　油一大勺

　　生抽一勺

　　老抽一勺

　　鹽

　　雞精

　　炒河粉的做法

　　準(zhǔn)備：河粉如果是干硬的，要提前溫水泡軟。

　　青菜洗干凈，切小段。

　　豆芽洗凈，擇去老根。

　　雞蛋打散。

　　鍋里加入油，燒至微有青煙，加入雞蛋快速翻炒至蓬松。

　　把雞蛋堆到一邊，加入青菜、豆芽、適量鹽略翻炒到斷生。

　　倒入河粉，再加入生抽、老抽，用筷子翻炒均勻。動作要輕，以免河粉破碎嚴(yán)重。

　　繼續(xù)用筷子配合鏟子翻炒到河粉變透明，軟透，加入雞精調(diào)味即可。

　　小貼士

　　1、炒河粉油要多些，這樣不會粘鍋，炒出來的河粉色澤透亮。

　　2、河粉如果是軟的就不要用水泡了，容易斷。

　　3、翻炒時一定不要太用力，不過就算炒斷了味道還是會不錯的喲～