食材

　　主料面粉400g溫水215g豬肉餡250g 輔料大蔥適量雞蛋1個(gè)鹽2小勺料酒1小勺生抽2小勺老抽1小勺胡椒粉1小勺香油適量姜末適量色拉油適量

　　步驟

　　1.蔥洗凈，切成蔥花備用，姜切末備用，面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、蔥末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁(適量加水)，肉餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開始做了。

　　2.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團(tuán)，將面團(tuán)搟成圓形。

　　3.用勺子均勻的涂上一層肉餡。

　　4.再撒上一層蔥花

　　5.按照下圖標(biāo)注黑線的位置劃4刀，再按照?qǐng)D片一層層的折疊起來就可以了。

　　6.疊起。

　　7.在疊起。

　　8.放到中間。

　　9.把兩邊的餅片分別放到中間。

　　10.在疊起。

　　11.把中間的餅坯放到上面，兩邊的分別放到上部。

　　12.電餅鐺預(yù)熱，把包好的千層餅放到電餅鐺里面，倒入半碗水，蓋上蒸鍋的蓋子。

　　13.烙好的千層餅。

　　小貼士

　　千層餅比較好用電餅鐺烙，如果家里沒有就用平底鍋，那么就把火候開到比較小，填半碗水，聽到鍋里有刺啦刺啦的聲音了，就證明好了，然后反面烙另一面。