用料

　　主料五花肉1000克江米400克大米100克

　　輔料甜面醬4湯匙六月鮮紅燒醬油3湯匙雞精適量鹽2茶匙綿白糖 3湯匙八角 4枚料酒2湯匙蔥段適量姜片適量清水80毫升

　　米粉肉的做法

　　1.買(mǎi)回新鮮的五花肉，洗凈瀝干，切成薄厚均勻的肉片

　　2.把五花肉放入盆中，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖，清水進(jìn)行腌制。喜歡甜口的，可以多加綿白糖

　　3.把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色澤金黃

　　4.接下來(lái)就是體力活了，把炒好的米盛出，用搟面仗搟成有碎粒的米粉備用，為了讓米粉肉吸油效果好，千萬(wàn)別搟太碎。如果想省力，就用食品料理機(jī)打一下吧。切記不要打的太碎!

　　5.把米粉和五花肉攪拌在一起，將腌制好的肉片逐個(gè)沾勻米粉，腌制時(shí)間是3小時(shí)

　　6.五花肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充米粉找平，入蒸鍋大火蒸1個(gè)半小時(shí)

　　7.關(guān)火后，將碗倒扣在盤(pán)子中，掀開(kāi)碗。就可以開(kāi)始吃啦~

　　烹飪技巧

　　1、米粉粒不可太大或太細(xì);

　　2、炒米粉的時(shí)候，加一瓣八角，肉味更足;

　　3、加入甜面醬來(lái)腌制肉片!蒸出來(lái)的米粉肉味道香濃!