制作材料

　　主料：羊排500克

　　輔料：洋蔥(白皮)150克，雞蛋50克，小麥面粉25克

　　調(diào)料：胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克

　　特色

　　外焦里嫩，肉爛味香。

　　制作步驟

　　1、先將羊排去邊修整齊;

　　2、煮鍋上火，加入涼水，燒開;

　　3、將羊排下入焯一下?lián)瞥?，用清水洗凈血?

　　4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;

　　5、將羊排放入，開鍋后，移大小火上煮八成熟;

　　6、將羊排撈出后稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內(nèi)入爐;

　　7、烤20分鐘左右取出后裝盤;

　　8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。

　　制作要訣

　　雞蛋糊：用雞蛋、面粉調(diào)成的糊。