奧灶面是江蘇昆山的特色面食，被稱為“中國十大面條”之一，在市場上知名度高，銷量好。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面較為著名，是奧灶面的重要組成部分。紅油爆魚面面條細白，湯色醬紅;白湯鹵鴨面，面條細白，湯色也是白的，原色原味。這兩種各有風味，特色誘人。

　　奧灶面培訓品種：

　　紅油爆魚面、白湯鹵鴨面、燜肉奧灶面、大排奧灶面、什錦素面、菌菇素面、洋蔥油拌面等等。

　　奧灶面培訓內(nèi)容：

　　1.原料的分類、選料及加工。

　　2.奧灶面高湯的制作。

　　3.奧灶面紅湯、白湯的調(diào)配。

　　4.奧灶面各種面臊的制作。

　　5.奧灶面煮面技巧和碗底的調(diào)配。

　　6.學習奧灶面食物的加工制作，調(diào)整奧灶面的口味。

　　7.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

　　奧灶面培訓時間：

　　隨到隨學，長期招生，不限制學習時間，包教會，學會為止。一般學習3-5天，具體視個人掌握情況來定，包教會的。

　　奧灶面之所以深受顧客喜歡，其湯面就非常有特色。它是繼承了傳統(tǒng)的做法，爆魚一律使用青魚來制作，鹵鴨則是以“昆山大麻鴨”用老湯熬制，肥而不膩。食尚香小吃培訓學校傳授正宗的奧灶面培訓，是由經(jīng)驗豐富老道的師傅手把手教學制作，學員親自動手操作，不限制學習時間，包教會，學會為止。