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　　釀豆腐又稱廣東客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統(tǒng)菜式，屬于廣東菜、客家菜系。是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。也是客家人逢年過節(jié)或招待賓客之賓客菜。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，色澤養(yǎng)眼。

　　客家人將豆腐挖個小洞，將調了味的肉泥釀入，先將豆腐兩面煎黃，然后再加醬汁燜至入味，最后澆上薄薄的淀粉芡汁，點綴些紅綠。兩片嫩豆腐中間夾肉泥，外層裹上蛋清糊炸至焦黃，然后用番茄酸甜汁烹飪，色如金桔，開胃解酒，大人小孩都愛。

　　釀豆腐技術培訓學習內容詳情

　　1：首先，師傅會教學員怎樣調配釀豆腐的料，學員按照我們的正確配方，自己親手調配。

　　2：然后，學員再學習制作釀豆腐的各類配料、調味料，每個配料都會讓學員親手操作，學習制作。

　　3：制作好各類配料和調料后，師傅會指導學員，怎樣制作出一道好看又好吃的釀豆腐來，這個過程要讓學員反復操作，確保學員能扎實的掌握好做釀豆腐的技術和訣竅。

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　　食尚香餐飲小吃培訓機構常年提供釀豆腐培訓，學費低，專業(yè)老師一對一現場技術指導，自己動手實際操作整個制作過程，直到制作出成品，學好學會為止。入學就簽訂包會合同，每年技術免費升級，終身免費技術服務，隨到隨學。