食材

　　主料豆腐800豬肉150g蝦米25g香菇50g木耳30g 輔料蔥10g醬油5ml鹽5g料酒10ml白糖10g淀粉10g味精3g胡椒粉3g色拉油30ml

　　步驟

　　1.先把豬肉切成泥。

　　2.蔥、姜切碎，香菇、木耳洗凈。蝦米備好。

　　3.豆腐一塊。

　　4.把香菇、木耳切成末，放入肉餡中。

　　5.豆腐切成4 厘米見(jiàn)方，2.5 厘米厚的塊，挖去豆腐塊的中心部分成凹形。

　　6.肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干淀粉勻成餡，釀入豆腐中間。

　　7.鍋里放油，放入豆腐餡面向下。

　　8.上色后翻過(guò)來(lái)再煎另一面。

　　9.倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜入昧，收汁時(shí)撒上胡椒粉、料酒即成。

　　10.出鍋裝盤(pán)，撒上蔥、椒碎點(diǎn)綴，就可以吃了。

　　小貼士

　　豆腐泥與餡心的比例為2比1為好