口水雞的制作方法

　　口水雞鮮嫩爽滑的雞肉以及麻辣鮮香的口感使得很多人都愛吃口水雞,但是在眾多的吃貨當(dāng)中,我們卻很少發(fā)現(xiàn)有人會(huì)做口水雞這道美食.其實(shí)口水雞的制作方法并不是很復(fù)雜,學(xué)會(huì)了你也可以在家里做出美味的口水雞哦.下面一起跟隨食尚香的老師來學(xué)一學(xué)口水雞的制作方法吧.

食材

　　主料三黃雞 1只

方法/步驟

　　三黃雞去除內(nèi)臟、雜毛和趾甲，用流動(dòng)水沖洗干凈。放入煮鍋中，加入能夠浸沒三黃雞的冷水大火燒開，出盡血沫后撈出三黃雞再次用冷水沖洗干凈。老姜一半切碎，一半拍破。

　　另取一鍋清水，放入蔥段和拍破的姜塊大火煮開，放入三黃雞繼續(xù)用大火加熱，水沸后撈出雞再次沖涼，隨后再次放入滾湯中大火加熱至沸騰，然后調(diào)成小火加蓋燜煮8分鐘，熄火后再悶10分鐘。

　　熄火后準(zhǔn)備好一盆冰水，三黃雞悶夠10分鐘后撈出，馬上浸入冰水浸泡20分鐘。

　　取一只干凈的炒鍋，放入白芝麻用小火加熱，同時(shí)不停翻炒白芝麻，直至散發(fā)香味并顏色微焦，盛出備用。用同樣方法處理花生仁，然后切碎備用。

　　蒜切末。所有調(diào)味料混合成調(diào)味汁，加入姜末、蒜末。

　　三黃雞從冰水中取出，晾干后斬成2cm寬的大條，裝盤后淋入調(diào)味汁，撒上白芝麻和花生碎，比較后裝飾香菜葉即可。