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食尚香   |   2018-08-14

玉蘭片

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  玉蘭片是一道色香味俱全的名菜,屬于贛菜、湘菜或閩菜。用鮮嫩的冬筍或春筍,經(jīng)加工而成的干制品,由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣,故稱“玉蘭片”。

  玉蘭片為春季油炸糕點(diǎn)。它口味清雅,脆而易化,為老人和兒童所喜愛。主要生產(chǎn)于江西贛西北和湖南芷江、桃花江、婁底山區(qū)和福建武夷山地區(qū),品質(zhì)上佳。

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  玉蘭片技術(shù)培訓(xùn)詳情

  1.講述玉蘭片的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。

  2.講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。

  3.輔料的配制及方法。

  4.火候、撒料食用方法。

  5.未售完半成品的保存方法。

  6.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

  7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

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