主料：

　　雞蛋(大概60g左右)3個(gè)低筋蛋糕粉45g玉米油40g純牛奶40g糖120g檸檬汁或白醋2滴糖250g蔥綠適量食用堿少許淡奶油60g糖36g海鹽適量肉松20g

　　1.蛋清和蛋黃分開(kāi)，蛋清放入冰箱冷凍

　　2.油、牛奶、糖1混合，快速攪勻至糖化，牛奶和油也完全乳化，看不到飄在表面的油星

　　3.篩入低粉，快速攪勻

　　4.倒入蛋黃攪勻

　　5.預(yù)熱烤箱。蛋白取出，周圍有點(diǎn)小冰渣就好，沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系。加幾滴白醋，分三次加入50g糖，打發(fā)至如圖彎鉤狀即可

　　6.取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻

　　7.再與剩余蛋白翻拌均勻

　　8.倒入金盤，震盤一次

　　9.剪少許蔥綠，碎一點(diǎn)，加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿拌勻，防止蔥變黃，堿切忌加多

　　10.將蔥灑在蛋糕糊上，再震盤一次

　　11.烤箱上火150下火130烤15分鐘，再加到160烤5分鐘給表面上點(diǎn)色

　　12.烤蛋糕的時(shí)候打奶油，糖3一次加入，海鹽的量真的沒(méi)法精確，嘗嘗就好

　　13.蛋糕出爐震盤，震出熱氣，不需倒扣

　　14.用圓?；虮涌坛鲂A片

　　15.準(zhǔn)備肉松和咸奶油

　　16.擠一圈奶油，中間擠不擠滿隨意

　　17.蓋上另一片蛋糕

　　18.滾上一圈肉松