食材

　　主料紫薯2個(gè)鐵棍山藥1根輔料白糖30g橄欖油20ml月餅模1個(gè)

　　步驟

　　1.將紫薯和山藥帶皮洗凈，紫薯一分為二、山藥切成段兒。

　　2.放入蒸鍋，大火10分鐘轉(zhuǎn)小火30分鐘至紫薯、山藥熟。之所以蒸這么久，是因?yàn)槲疫B中午的大米一塊蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山藥蒸熟就可以了。

　　3.這是蒸好的紫薯和山藥。

　　4.去皮。

　　5.紫薯中加入10g糖和10ml橄欖油，用攪拌機(jī)打成泥。山藥中加入20g糖和10ml橄欖油，用攪拌機(jī)打成泥。

　　6.這是攪拌好的紫薯泥和山藥泥。

　　7.將月餅?zāi)Ｑb好花片，先用勺子挖適量的紫薯泥并按實(shí)。

　　8.再填充山藥泥，按實(shí)。

　　9.比較后再加適量紫薯泥填滿模具，壓出花型即可。

　　小貼士

　　1、山藥要選用水分少、面軟的鐵棍山藥。

　　2、紫薯和山藥如果干的話，可以在攪拌的時(shí)候加入適量的牛奶或煉乳。我在制作的過(guò)程中加入了些許橄欖油，一是為了防止干，二是為了防止粘月餅?zāi)５膬?nèi)壁。

　　3、填充紫薯和山藥的時(shí)候，是按照2:1的比例來(lái)填的，即兩份紫薯泥，一份山藥泥。順序是紫薯泥——山藥泥——紫薯泥。

　　4、我做的紫薯山藥糕，并沒(méi)有出現(xiàn)粘月餅?zāi)?nèi)壁的情況，為了防止粘，可以在內(nèi)壁涂些油。

　　5、我是先蒸紫薯、山藥，然后再去皮，這樣可以防止山藥中的粘液弄到手上發(fā)癢。(收起)