食材明細(xì)

　　干蕎面饸饹

　　200克

　　黃瓜

　　1根

　　大蒜

　　6瓣

　　陳醋

　　4湯匙

　　油潑辣子

　　1湯匙

　　鹽

　　適量

　　芥末油

　　1湯匙

　　蕎面饸饹的做法步驟

　　1準(zhǔn)備材料。

　　2將干的蕎面饸饹用冷水浸泡軟，煮鍋燒開水將泡好的蕎面饸饹煮1分鐘。

　　3撈出迅速過涼水，用流動(dòng)的水多沖幾遍。

　　4將黃瓜切絲，瀝干水分的蕎面饸饹放在黃瓜上。

　　5碗中調(diào)入鹽、香醋、芥末油、蒜汁、油潑辣子攪拌。

　　6將調(diào)好的料汁淋在蕎面饸饹上攪拌均勻即可。

　　小竅門

　　1、西安當(dāng)?shù)赜行迈r的蕎面饸饹，買回家用上述方法拌一下就可以了，因?yàn)楸本]有我只能用干的代替了。

　　2、在西安買蕎面饸饹時(shí)會(huì)送一湯匙芥末，這種芥茉的味道，很香很醇比瓶裝的芥茉油好吃，不會(huì)那么強(qiáng)烈的刺激。

　　3、涼拌蕎面饸饹比較主要的是芥末，一定不能少。

　　4、碗汁里可以兌一些水以沖淡醋的味道，因?yàn)橹嘁恍┦w面饸饹就不會(huì)黏在一起了。