食材用料

　　面粉

　　酵母

　　水

　　糖相克食物

　　食用堿

　　鍋盔的做法

　　1.、盆中放入面粉，酵母適量、糖一小勺。

　　2.慢慢加入溫水把面粉和成面團，和蒸饅頭面軟硬一樣就好了。

　　3.蓋上保鮮袋醒發(fā)至兩倍大小就行

　　4.把面團取出案板上加入少許食用堿。

　　5.不斷地揉面把堿面揉勻期間要不斷加入干面粉，把面團揉勻，要硬點這樣才會有嚼頭，干香。

　　6.把面粉干成【鍋蓋】呵呵

　　7.不要二次醒發(fā)，直接把面餅放入預(yù)熱好的電餅鐺中。

　　8.蓋上蓋子上下加熱等兩面定型了，中間翻動幾次用竹簽眨眼排氣，大約8分鐘左右就好了。

　　小貼士

　　大家不妨試試，做好的鍋盔無論是空口吃還是加醬之類的都是美包包啊，我們陜西的辣子夾鍋盔也非常香。

　　提示：1、和面時加一小勺糖去除發(fā)酵粉味。

　　2、加入食用堿可以進一步去除發(fā)酵粉味和增加香氣，好多人都喜歡吃加了堿的面食。

　　3、由于鍋盔的特點是干香，所以要二次加入干面粉(就好比山東的戧面饅頭)，而且也不需要二次醒發(fā)。

　　夾上點油潑辣子別提有多美了，這時候在老陜眼中神馬美食都是浮云。