用料
主料豬大骨頭適量
調(diào)料醋適量
骨頭湯的做法
1.燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開(kāi)，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，
2.在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)。
3.燉上兩三個(gè)小時(shí)，湯就做好了。
烹飪技巧
不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。 對(duì)于老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因?yàn)楣穷^常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來(lái)的湯含脂肪量也高。本來(lái)喝骨頭湯是為了進(jìn)補(bǔ)，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
早餐面點(diǎn)