用料

　　大骨頭

　　蔥段

　　姜片

　　料酒少許

　　比較單純的大骨頭湯的做法

　　菜市場(chǎng)買大骨時(shí)直接讓師傅把骨頭剁好，回來(lái)后自來(lái)水沖泡一陣子，一是干凈，二是可以沖洗掉些血水。

　　鍋里放自來(lái)水(可以沒過(guò)大骨頭的量)，扔進(jìn)去三段蔥段，三大片姜片，少許料酒，開火……水開后國(guó)內(nèi)就會(huì)出好多血沫子。將大骨撈出，自來(lái)水沖洗干凈。血沫水倒掉。

　　拿出大砂鍋，足夠的自來(lái)水，將大骨放入。重新放三段蔥段，三片姜片(切記這次不要再加料酒了)。開火，水滾沸階段仍然會(huì)有些血沫子出來(lái)，撇掉即可。滾開十分鐘后轉(zhuǎn)小火，小火一個(gè)半小時(shí)到倆小時(shí)。一鍋比較單純的大骨湯就好了!

　　若燉的湯多，就盛出來(lái)，然后等吃的時(shí)候再加鹽調(diào)味!

　　小貼士

　　喜歡加海帶，冬瓜，玉米什么的各種配料的，大骨湯燉好后再單獨(dú)舀出一部分再煮，加鹽調(diào)味什么的~~~