用料

　　主料鴨肉半只

　　輔料荷葉餅適量黃瓜適量蔥適量

　　調(diào)料食鹽適量姜適量蒜適量八角2個(gè)花椒適量料酒適量生抽適量甜面醬適量蜂蜜適量白醋適量白糖適量

　　家庭自制烤鴨的做法

　　1.半片鴨去雜毛洗凈，放入盆中備用

　　2.蔥洗凈切絲、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，均勻的涂抹在鴨子上，戴上一次性手套，按摩五分鐘左右使其入味，腌制1—2個(gè)小時(shí)左右

　　3.準(zhǔn)備少許蜂蜜

　　4.用刷子均勻的涂在腌制好的鴨身上，兩遍即可

　　5.用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來，再把蔥姜蒜調(diào)料鋪在鴨子上面，準(zhǔn)備入烤箱，烤箱預(yù)熱，180度先烤制30分鐘左右

　　6.烤制鴨子的同時(shí)，準(zhǔn)備其他材料。黃瓜洗凈切段，蔥切細(xì)絲，準(zhǔn)備適量甜面醬，荷葉餅放入蒸鍋蒸一下(荷葉餅也可用面粉和綠豆面自制)

　　7.三十分鐘后，把烤鴨取出來，再均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續(xù)烤制25分鐘左右

　　8.調(diào)配一碗蜂蜜和白醋比例為1：1的脆皮水，刷在再次出爐的烤鴨上，200度烤制10分鐘左右，烤鴨呈金黃色即可

　　烹飪技巧

　　1、家里烤出來的鴨皮不是特別脆，要是想吃脆皮鴨，需要在腌制好鴨子后多加一步，刷上蜂蜜水，風(fēng)干一天再烤制。

　　2、片鴨肉需要一把鋒利的刀，快切快片，薄厚均勻。多試幾次應(yīng)該會(huì)好。

　　3、烤好的鴨子，切片盛盤，搭配準(zhǔn)備好的荷葉餅、甜面醬和黃瓜、蔥絲一起吃~實(shí)在是太美了~刀功有限，達(dá)不到飯店水準(zhǔn)，好在自家吃切成什么樣子就不糾結(jié)了~剩下來的鴨架，切成小塊，放在鍋里熬(有幾位就餐者就放幾碗涼水)，待開鍋后熬10分鐘，放上雞精、少許食鹽，撒上香菜即可~吃鴨肉喝鴨湯，烤鴨兩吃也就算完成啦~