用料

　　油皮

　　高粉150g

　　糖10g

　　油50g(花生油玉米油都可以)

　　鹽2g

　　酵母1g

　　水70g左右

　　油酥

　　黃油或豬油55g

　　低粉110g

　　蔥花用鹽拌一下

　　黃橋燒餅的做法

　　油皮用廚師機(jī)或面包機(jī)揉光滑。

　　油酥直接手搓

　　油酥用掌根部搓開

　　蓋上薄膜 松弛半小時

　　分割 每份皮30g 酥15g左右

　　松弛十五分鐘 搟皮包酥

　　收口按壓 搟長

　　翻面卷起

　　松弛十五分鐘

　　再搟長 翻面卷起 松弛十五分鐘

　　搟開 翻面 放蔥花

　　上下三分之一往中間折

　　翻面搟一下

　　刷蛋液 蘸芝麻

　　預(yù)熱烤箱210度 上下火 中下層 十五分鐘左右

　　出爐放烤網(wǎng)晾一下

　　很酥脆

　　層次分明 入口酥脆

　　小貼士

　　水不要一次加完 酌情增減。蔥花加一點(diǎn)點(diǎn)鹽味道更好，也可以放點(diǎn)椒鹽芝麻鹽之類。另油皮也可以用一般的中筋粉做。