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　　黃橋燒餅制作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻。所用的面粉必須是中筋，強(qiáng)筋和弱筋卻不宜制作，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀，一般有咸甜兩種口味，講究的做法是以上等肉松作為餡料!黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費(fèi)者的口味。2003年榮獲“中華民族小吃”的稱號，2004年獲“江蘇食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”。

　　黃橋燒餅是江蘇泰興黃橋鎮(zhèn)的一道地方小吃，黃橋燒餅的制作工藝雖然簡單，但是處處考驗(yàn)著制作人的手藝，對于火候的控制，餡料的調(diào)制，面的軟硬程度等等，這些都需要嚴(yán)格掌控，一個(gè)正宗的黃橋燒餅影視外面焦黃香脆，里面的餡料松軟多汁，咬上一口，回味無窮。

　　黃橋燒餅得名于1940年10月那場著名的戰(zhàn)役“黃橋決戰(zhàn)”，戰(zhàn)役打響后，黃橋鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。

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　　黃橋燒餅的選料。

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