黃橋燒餅的做法步驟

　　1.肥豬肉切成碎末。

　　2.蔥切成碎末。

　　3.火腿切小丁，與肉末蔥花混合。

　　4.加入白糖、鹽、香油、胡椒粉和味精。

　　5.充分攪拌均勻，放置備用。

　　6.120g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面團(左)。200g面粉、10g白糖和酵母，加適量水揉成酵面團(右)。餳10分鐘。

　　7.將酵面團包裹上油酥面團。

　　8.收口朝下。

　　9.搟成厚約3mm的薄片。

　　10.從一側(cè)卷起。

　　11.稍微按扁。

　　12.分成七等分。

　　13.用搟面杖搟薄成餅皮。

　　14.填入足量的餡料。

　　15.填入足量的餡料。

　　16.用手稍稍按扁。

　　17.表面刷蛋液，沾滿白芝麻。

　　18.放入烤箱，210度烤制15分鐘即可。

　　19.取出稍晾涼。

　　20.擺入盤中，即可享用。香酥可口的黃橋燒餅，熱食口感比較佳。

　　小貼士

　　1、兩種面團軟硬要一致。

　　2、熱食口感比較佳。