成都作為美食之都，對各式新興小吃的包容性是非常強的，只要味道巴適，便能迅速流行，特色烤豬蹄就這樣悄無聲息地加入了成都街頭小吃的大軍。先是某小哥在一高校周邊把這豬蹄烤火了，微博爭相轉載，電視臺爭相報道。之后大街小巷悄然掀起了一股烤豬蹄熱，現(xiàn)在各大校園周邊肯定少不了設攤，有時坐車路過，攤位就連續(xù)好幾家，儼然晉升為成都街頭小吃新寵。

　　今天小編就給大家講一下烤豬蹄的制作，已將想開店的朋友們應該如何開店經營。

烤豬蹄/資料圖

　　烤豬蹄的制作：

　　主料:4只帶筋豬前蹄約1500克，

　　配料:老鹵1份，可以去超市買，黃酒4湯匙，糖色水100毫升，蔥、婆、蒜適，蠔油1湯匙，麥芽糖1湯匙(刷在表面，)，其他香料(八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等)適量，萊油適量.鹽適量，

　　蘸料：辣椒面和椒鹽，熟黃豆粉及花生碎，五香粉按口味,蔥花、香菜

　　步驟：

　　1. 4只豬蹄清理凈雜毛，剁成16塊，

　　2.將豬蹄皮向下在鹵水里漫泡至溫熱，烤前取出

　　3.取1大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面

　　4.烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好掩水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘到1小時皆可

　　5.烤的時候準備干碟1份:就是把辣椒面和花椒粉，熟黃豆粉及花生碎，鹽、五香粉、蔥花、香菜等混合

　　6.豬蹄烤到表皮紅亮、吱吱，油即可出爐

　　烤豬蹄開店選址：

　　1、投資者在為特色烤豬蹄店選擇店鋪的時候，應當考慮店鋪周圍的客流量多少?把店鋪地址開在人流量相對集中的地方，只有保證了人流量也就保證了客源問題，人流量比較多的地方，也就不擔心烤豬蹄店今后沒有生意可做了。

　　2、投資者在選擇特色烤豬蹄店地址時，還要考慮店鋪周圍的生活環(huán)境，一個良好的生活環(huán)境才能夠吸引更多顧客駐足，因此投資者們在選擇特色烤豬蹄店地址的時候應當充分考慮店鋪周圍的環(huán)境以及衛(wèi)生各個方面。

　　3、投資者在選擇烤豬蹄店的時候，還要考慮店鋪周圍消費群體的經濟水平情況。只有店鋪周圍的消費者具備一定的經濟水平才能有足夠的購買能力，才會光臨你的特色烤豬蹄店進行消費。

　　烤豬蹄培訓：

　　食尚香小吃培訓學校，是一家專業(yè)的小吃培訓機構，可以為學員提供正宗的烤豬蹄技術，歡迎來電咨詢!