食材準(zhǔn)備

　　豬蹄4只，食鹽5克，蔥半根，八角1個，桂皮1小段，蠔油2滴，紅糖5克，醬油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3個，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，細(xì)香蔥1根，鹵汁20克。

　　方法步驟

　　1、將四只豬蹄清洗干凈去掉雜毛，切成16塊，然后取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生姜和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。

　　2、然后加入冷凍的老鹵湯塊，煮沸的同時清理浮沫。

　　3、加入適量八角、香葉、桂皮、干辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料。

　　4、煮開后加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。

　　5、大火燉1個小時以上即可。

　　6、將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫?zé)?，烤前取出?/p>

　　7、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。

　　8、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可。

　　9、比較后準(zhǔn)備一份干碟，就可享用這美味的烤豬蹄