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　　薺菜春卷是獨具陜西特色的美味的小吃，節(jié)日食俗。以面粉，豬肉(瘦七肥四)薺菜等為材料制作，薺菜是立春后生長的一種野菜，歷來為陜西人所喜食，也是陜西人勞動的時候作為三春度荒的食物。

　　薺菜味道鮮美，不僅遠勝于苦菜、馬齒筧等，較之白菜菜之類也不遜色，民間流行著“寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡”語。薺菜所含營養(yǎng)成分比較均衡、齊全，對人體的全面發(fā)育成長很有好處，不像一般蔬菜長于此而短于彼，只能滿足身體的部分需要。這是薺菜的突出特點。

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　　3、學(xué)習(xí)薺菜春卷的各種輔料、配料的制作;

　　4、學(xué)習(xí)薺菜春卷的選材、加工的處理方法。

　　5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

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