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　　香辣花甲是一種風(fēng)靡十幾年的風(fēng)味小吃，制作方法也非常獨(dú)特，這樣醇厚新鮮的花甲、細(xì)膩清爽醬汁與嚼勁十足香辣完全融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。香辣花甲又分為麻辣味、香辣味與五香味，讓人辣的鼻尖出汗，辣的干爽過(guò)癮，辣的流連忘返。

　　花甲又有另一個(gè)稱呼喚蛤蜊，不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為"天下第一鮮"、"百味之冠"，江蘇民間還有"吃了蛤蜊肉，百味都失靈"之說(shuō)。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食物。

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　　1、如何挑選花甲、錫紙和其它配料

　　2、花甲的去沙等處理

　　3、秘制調(diào)料的制作與獨(dú)特調(diào)配

　　4、如何把握火候

　　5、花甲的具體制作過(guò)程及保鮮技巧

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