用料
主料花蛤蜊500克小米椒2個薄荷葉5片
輔料食鹽1/2茶匙花生油適量蠔油1湯匙料酒2湯匙雞粉少許白糖少許蔥1根蒜2瓣尖椒2個姜2片
香辣花甲的做法
1.買回的花甲加一勺鹽、放進清水浸泡一會
2.鍋里燒開水，把瀝干水的花甲倒進去焯幾下，這時花甲的外殼慢慢會爆開，等全部爆開后撈起、用冷水沖洗干凈，把另外一邊殼扯掉丟棄
3.所有配料洗凈，切好
4.熱鍋倒油，加上姜、蔥、蒜蓉、辣椒、大火爆香，倒下花甲爆炒、加上蠔油、雞粉、料酒、糖調(diào)成的醬汁倒下翻炒幾下、至醬汁自然收干
5.比較后放下薄荷葉翻炒均勻即可
烹飪技巧
花甲是貝殼類，食用時一定要煮熟。買回來比較好先用清水泡十幾分鐘，這樣貝殼內(nèi)的泥沙會吐干凈，焯時開水里加點鹽炒出來的味道更鮮，因醬料本身夠咸爆炒時不用再加鹽哦。
早餐面點