★☆甜品是全國都非常出名的美食,對(duì)于吃貨朋友們來說,★☆甜品可以說是一種日常生活中必備的美食.在工作之余,休閑之余能夠吃上美味的★☆甜品,仿佛可以讓所有生活的不開心都溶化,只留下嘴里那淡淡的甜味.★☆甜品也是一種幸福的味道,今天,我就把這么幸福的味道一起分享給大家,教大家如何制作★☆甜品.
芒果白雪黑糯米甜甜的做法
- 食材 -
黑糯米400g、甜玉米粒50g、芒果冰激凌80g、牛奶100g、紅蜜豆100g、糖60g、淡奶油50g、芒果1只
- 做法 -
先將血糯米以及赤豆(注意是赤豆,不是紅豆)以4:1的比例混合,然后用清水洗干凈,之后加入鍋中,加水直至水將血糯米和赤豆浸沒,水面高出原料高度的一倍左右.
接著我們開大火,將其煮沸,大概煮上20分鐘,在用小火慢燉1個(gè)小時(shí),在烹煮的過程中一定要注意血糯米和赤豆是一直浸沒在水里的,烹煮過程中每隔20分鐘攪拌一次,防止粘鍋底.
等到赤豆慢慢煮軟的時(shí)候,這個(gè)時(shí)候赤豆還沒有開花,我們加入少量的玉米粒,在加入適量冰糖,接著用小火煮上半個(gè)小時(shí)就可以關(guān)火了.
關(guān)火之后,用鍋蓋蓋住,然后慢慢等待糯米以及赤豆冷卻,等到食材完全冷卻的時(shí)候可以將其放入冰箱冷藏.
將適量的牛奶倒入保鮮盒里面,然后將其放入冰箱冰凍室冰凍,一般在-18°的溫度下冷藏一個(gè)小時(shí)即可.
好了,接下來我們可以將之前冷藏過的赤豆血糯米取出,然后盛出兩勺放入甜品容器當(dāng)中待用,之后將冰凍處理過的牛奶取出來.先晃動(dòng)牛奶盒,使牛奶和奶霜混合均勻,之后再將牛奶慢慢倒入甜品容器盒內(nèi).
比較后放上切好的芒果或者是其他的水果果肉即可,這道美味好吃的芒果白雪黑糯米甜甜就做好了.
榴蓮班戟的做法
- 食材 -
榴蓮肉200g、淡奶油200ml、油適量、砂糖適量、雞蛋2個(gè)、低粉100g、糖粉50g
- 做法 -
打雞蛋,然后將雞蛋攪拌均勻,之后再放入糖粉和白砂糖一起攪拌均勻,然后在加入適量的低粉,攪拌,直至蛋糊成為稍微稀薄的面糊.
取出煎鍋,倒入適量的食油,然后在將拌好的面糊慢慢倒入煎鍋內(nèi),平鋪好,鋪成薄片.
接著將淡奶油干性打發(fā),一定要干性,打至奶油拿起來不掉下去為止.
將榴蓮肉直接壓扁,做成榴蓮肉泥.
接著就可以包班戟了,先將打好的奶油抹上一層,然后在將壓好的榴蓮泥抹上一層,接著仍然是抹上一層的淡奶油.
抹好之后,將其都疊起來,然后把里面的榴蓮餡包好,折疊的時(shí)候先折一邊,然后在繼續(xù)折疊另外一包,直到將餡完全包裹進(jìn)去為止,整體包成方形的即可.
包好之后翻面,美味的榴蓮班戟就做好了.
楊枝甘露的做法
- 食材 -
芒果500g、椰漿200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4個(gè)、白砂糖20g
- 做法 -
提前準(zhǔn)備好制作楊枝甘露的原料.
將芒果切丁,用其中三分之一的果肉做裝飾,剩下的三分之二的果肉做果漿.
三分之二的芒果果肉加入適量的椰漿,淡奶油和白糖,然后一起放入攪拌機(jī)攪拌成椰奶芒果漿,攪拌好之后放入冰箱冷藏待用.
鍋里面燒開水,等到水開之后加入西米烹煮一分鐘,接著蓋上蓋子燜二十分鐘.
將西柚剝開,然后將絲抽離,放入冰箱冷藏待用.
西米燜好之后,撈出過一遍涼水,這時(shí)候我們可以看到西米中間還有小白點(diǎn).
在另起一鍋,同樣燒開水,將過涼的西米倒入沸水中,烹煮到西米完全透明為止,然后將西米撈出過涼水.
將之前做好的芒果椰汁漿取出,然后倒入西米混合攪拌均勻,接著在倒入甜品杯中,比較后加入芒果丁、西柚絲裝飾即可.
至此楊枝甘露完成.
姜汁撞奶的做法
- 食材 -
老姜1大塊、牛奶200ml、白糖適量
- 做法 -
提前準(zhǔn)備好老姜一大塊,白糖適量以及一袋純牛奶.
老姜去皮,然后將老姜磨成姜泥.
接著采用過篩器,將姜泥壓出姜汁,姜汁留用即可.
將純牛奶倒入鍋中,然后加入兩勺白糖,用小火將牛奶加熱到90°,直至牛奶沸騰為止.
將牛奶鍋稍微舉高,然后分兩次將準(zhǔn)備好的姜汁倒入牛奶中,注意倒的時(shí)候不要攪拌,姜汁倒入之后再讓其靜置10分鐘凝固.
等到其凝固完成之后,我們就可以看到里面已經(jīng)變成了類似豆腐花一樣美味的姜汁撞奶了.
糖不甩的做法
- 食材 -
糯米粉100g、粘米粉20g、白芝麻適量、花生米適量、黃片糖1塊
- 做法 -
準(zhǔn)備好制作糖不甩的食材.
將糯米粉和粘米粉混合倒入大碗,然后加入適量的清水將其和成團(tuán).
糯米粉粘米粉和好之后,在將其搓成一個(gè)個(gè)的小圓劑子待用.
將準(zhǔn)備好的花生米放入微波爐中用高火烘3分鐘,之后再用小火烘1分鐘,比較后取出冷卻,等到花生米冷卻之后,去皮,混合之后一起放入石臼當(dāng)中.
用石臼將花生米以及芝麻碾碎備用.
起鍋,燒開水,然后將搓好的糯米團(tuán)子放入沸水中,等到糯米團(tuán)子漂浮在水面上的時(shí)候,此時(shí)在煮上一分鐘,接著將其撈出待用.
另開一鍋,倒入黃片糖,然后在加入150g的水,用中火慢慢烹煮,直至其變?yōu)樯陨哉吵頎?
在往里面倒入之前煮好的糯米團(tuán),用小火繼續(xù)煮上3分鐘,煮的時(shí)候搖晃一下鍋,以免粘鍋.
煮好之后撈出放入盤中,再上面澆上適量的糖水,然后撒上之前做好的碎花生芝麻即可.
椰汁紫米軟糕的做法
- 食材 -
黑糯米60g，水4杯，椰汁1杯，粟粉120g，清水1/2杯，砂糖120g
- 做法 -
黑糯米洗凈,然后倒入四杯清水,用清水浸泡四個(gè)小時(shí).
浸泡好的黑糯米連水一同倒入鍋中,煮20-25分鐘,將其煮軟即可.
將椰汁和粟粉攪拌均勻待用.
取適量糖倒入清水溶解,然后加入粟粉椰汁，用手迅速的攪拌成糊狀,之后再加入之前煮好的黑糯米.
比較后將其放入涂好油的盆中,然后將其壓平,待其冷卻之后切件食用.
琥珀杏仁雙皮奶的做法
- 食材 -
黑糯米60g，水4杯，椰汁1杯，粟粉120g，清水1/2杯，砂糖120g
- 做法 -
將牛奶平均倒入2個(gè)碗里,然后蓋上保鮮膜,放入蒸鍋當(dāng)中蒸15分鐘.
蒸好的牛奶取出,冷卻之后出現(xiàn)奶皮,然后在奶皮邊緣用小刀劃出一個(gè)小口,慢慢的將牛奶倒入一個(gè)大碗.
往大碗里面加入蛋白,淡奶油,細(xì)砂糖讓后一起攪拌均勻.
拌好的奶液在用細(xì)篩過濾一遍,過濾好的奶液在倒入裝有奶皮的碗里.
接著在蓋上保鮮膜,起鍋,然后加冷水,隔水蒸二十分鐘.
另起一鍋,將杏仁片倒入鍋中,干炒使其顏色變?yōu)樽攸S色.
蒸好之后將雙皮奶放涼,之后將杏仁撒在上面,比較后在淋上一些焦糖即可.琥珀杏仁雙皮奶就做好了.
補(bǔ)充:熬焦糖的方法
將冰糖和涼水一起加入鍋中,然后用小火慢慢熬煮,等到糖水變成琥珀色的時(shí)候,用筷子粘一下,快速的放到?jīng)鏊?放5秒,然后拿出來自己嘗一下糖是不是那種脆脆的口感有點(diǎn)類似糖葫蘆的味道,是的話就可以了.
以上就是幾種非常受歡迎的★☆甜品的做法介紹,喜歡★☆甜品的朋友們都可以學(xué)習(xí)下這些★☆甜品的做法.如果你是想要開一家★☆甜品賺錢的話,建議到食尚香學(xué)習(xí)正宗的★☆甜品技術(shù),一定能夠讓你開店無憂.
早餐面點(diǎn)