港式絲襪奶茶一般都是港式茶餐廳的活招牌，奶茶做得夠不夠水準(zhǔn)，直接決定著一家茶餐廳的生意好壞。一杯好的絲襪奶茶.沖得香，撞得滑，茶瘦奶肥，茶味和奶味都消晰可分，但兩種味道又配合得天衣無(wú)縫，一口喝下去，能讓心浮氣躁的人馬上靜下心。

絲襪奶茶/資料圖

　　首先說(shuō)明，絲襪奶茶并不是用女人的絲襪做的，而是用很細(xì)的白棉布縫制的茶袋制作，大小跟拉茶用的不銹鋼茶壺匹配。因?yàn)橐话悴璨蛷d沖茶用的茶袋是長(zhǎng)期使用的，不會(huì)經(jīng)常更換，時(shí)間久了，經(jīng)過(guò)紅茶的不斷浸泡，白布變成茶揭色，有點(diǎn)像過(guò)去用 的厚絲襪，才得此稱呼。由于奶茶是茶餐廳的招牌，所以家家都有獨(dú)有的配方。做奶茶用的茶葉，不是用單一的紅茶，是用四五種不同品種的茶葉混合而成，用哪種品牌或茶葉的粗細(xì)程度，比例如何，有些是屬于秘方，并不外傳。

　　專業(yè)的港式茶餐廳會(huì)有師傅專職負(fù)責(zé)拉茶，水的溫度、拉茶的手法和次數(shù)、奶和欲的比例等都有白己的一套絕話，一般人學(xué)不來(lái)。

　　自己在家做絲妹奶茶，學(xué)不來(lái)人家的秘方，也可以自己做，奶的多少和糖的多少則根據(jù)自己口味來(lái)調(diào)節(jié)了。

　　絲襪奶茶的制作：

　　材料:拼配紅茶粉15克、水210毫升、全脂淡奶40毫升、白砂糖15克

　　工具：一臺(tái)咖啡機(jī)，一個(gè)杯子

　　1.咖啡機(jī)中注入200毫升濟(jì)水;

　　2.咖啡機(jī)自帶的濾勺中加入15克紅茶粉;

　　3.蓋上咖啡機(jī)蓋子，將操作鍵打開(kāi)，約1分鐘后濾出一杯紅茶;

　　4.趁熱在紅茶中加入15克糖攪拌均勻;

　　5.然后沖入40毫升淡奶攪拌均勻即可。

　　絲襪奶茶的操作要點(diǎn):

　　1.紅茶粉只有拼配茶,口感才更好，沒(méi)有的也可用一般的錫蘭紅茶粉代替;

　　2.沒(méi)有咖啡機(jī)的可以用奶鍋或者湯鍋煮，然后用濾紙或紗布濾出茶液.只不過(guò)茶粉的顆拉很細(xì).需用非常密的紗布.而且要多墊幾層.否則很難濾干凈;

　　3.想要少一些熱量，也可用植脂淡奶代替全脂淡奶，不過(guò)植脂淡奶含反式脂肪，不建議使用，另外也不要用牛奶來(lái)代替淡奶，因?yàn)榕Ｄ讨胁缓逃?，無(wú)法做出奶茶那種香醉濃滑的口感。

　　絲襪奶茶哪里能學(xué)?

　　食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，常年致力于小吃培訓(xùn)，開(kāi)發(fā)研究和推廣，擁有強(qiáng)大的技術(shù)力量和師資力量，是一家以特色風(fēng)味小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。如果有想學(xué)習(xí)絲襪奶茶的制作技術(shù)的小伙伴，歡迎聯(lián)系我們。