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食尚香   |   2018-08-14

油旋

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  油旋,又叫“油旋回”,是山東濟(jì)南特色傳統(tǒng)名吃,外皮酥脆,內(nèi)瓤柔嫩,蔥香透鼻,因其形似螺旋,表面油潤(rùn)呈金黃色,故名油旋,濟(jì)南人吃油旋多是趁熱吃,再配一碗雞絲餛飩,可謂物美價(jià)廉,妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細(xì)者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一個(gè)雞蛋,再入爐烘烤一會(huì),雞蛋與油旋成為一體,食之更美。

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  1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;

  2.油旋的配方及制作技術(shù) ;

  3.油旋的技巧及保存;

  4.油旋各種配菜的制作及要點(diǎn);

  5.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);

  6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

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