鐵板燒魷魚的做法一

　　用料

　　主料魷魚(干)適量

　　調(diào)料食鹽適量味精適量孜然適量植物油適量芝麻適量

　　鐵板燒魷魚的做法

　　1.魷魚洗凈控干，切成自己喜歡的大小

　　2.用鹽、味精、辣椒粉、孜然拌勻，腌制一小會兒

　　3.平鍋燒熱，均勻抹層油，油熱后，把腌好的魷魚平攤在鍋內(nèi)

　　4.魷魚變色后翻面煎制，至全部變白即可出鍋，順便撒些芝麻，趁熱食之

　　烹飪技巧

　　1、有喜歡面醬的可在腌制時拌入，不過煎制時油要相對多些，免得粘鍋

　　2、生魷魚是透明的，只要通體變白，說明已經(jīng)斷生，此時口感比較嫩

　　3、出鍋后可根據(jù)個人喜好撒上熟芝麻

鐵板燒魷魚的做法二

　　食材

　　主料魷魚400克 輔料蠔油適量食鹽適量孜然適量辣椒粉適量雞精適量洋蔥適量黑胡椒粉適量苦菊適量油適量

　　步驟

　　1.魷魚須一份備用。

　　2.清洗干凈，將魷魚放入調(diào)料碗中。

　　3.加入蠔油、食鹽、雞精腌制起來。

　　4.煎鍋放油少許。

　　5.放入腌制好的魷魚須煎制。

　　6.將煎好的魷魚須撒入孜然粉和辣椒粉炒拌均勻。

　　7.將煎好的魷魚須裝盤備用。

　　8.剩下的煎制魷魚湯汁不要丟掉。

　　9.把切好的洋蔥絲倒入鍋內(nèi)，煎至斷生，腌制的湯汁也澆在鍋內(nèi)。

　　10.撒入黑胡椒粉調(diào)味。

　　11.將洋蔥絲鋪墊在鐵板上，放入煎好的魷魚須，然后澆上湯汁，撒上苦菊，上桌食用。

　　小貼士

　　湯汁會增加菜味的濃郁度，不要丟掉。

　　魷魚須不要煎制過老，老了口感不好。

鐵板燒魷魚的做法三

　　用料

　　鮮魷魚1條 甜面醬蒜蓉辣醬白酒生抽香醋孜然粉辣椒粉白芝麻白糖

　　鐵板燒魷魚家常版的做法

　　將魷魚處理一下，切成小段鐵板魷魚家常版的做法 步驟1

　　平底鍋中放入少量油，將魷魚進行第一次煸炒，會出現(xiàn)好多湯。鐵板魷魚家常版的做法 步驟2

　　把魷魚盛出來，把鍋中湯倒掉，一定要刷洗鍋后，再進行第二次煸炒，要不然后面操作時特別容易粘鍋。

　　接下來，把平底鍋加熱，小火，記住不放油，把魷魚進行第二次煸炒。

　　當魷魚干份的時候，加入白酒一點點，作用是去腥，然后依次放入生抽，香醋，不用太多，上色即可

　　接下來放入面醬，糖，蒜蓉辣醬，根據(jù)自己的口味加入，如果不放糖的話，感覺面醬的鮮味出不來。

　　當醬汁吸收差不多時，關(guān)火，放入孜然粉，辣椒粉，還有白芝麻鐵板魷魚家常版的做法 步驟7

　　小貼士

　　記住一定要煸炒2次哦，第二次不放油

鐵板燒魷魚的做法四

　　材料

　　魷魚 ，照燒醬或者BBQ醬，(如果自己調(diào)可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、檸檬汁來調(diào)制)

　　做法

　　魷魚洗凈濾干，然后可以切成2種形狀，一種是切大片(用竹簽穿的)，另外是可以將魷魚須和不好切大片的部位切細條。

　　將切好的魷魚用醬料腌2小時以上，包括大片的魷魚是先腌好了再穿在竹簽上。

　　烤架上放一個鐵板，或者可以用室內(nèi)用的電子烤板(electrical grill)，將魷魚抖

　　去多余的醬料放上去鐵板燒。

　　鐵板燒的過程中，用鍋鏟重壓魷魚，這樣可以將多余水分擠出來，(魷魚稍微干點比較香)。

　　在大火的鐵板上魷魚大概烤8-10分鐘比較好，大片的自己注意翻面。一般在魷魚烤的比較干的時候，用勺舀一點剩余腌魷魚的醬汁澆在正在烤的魷魚上增加味道，烤到醬汁基本上干了就可以了。

鐵板燒魷魚的做法五

　　用料

　　主料魷魚1個

　　輔料料酒少許甜辣醬少許燒烤料少許耗油少許

　　鐵板魷魚串的做法

　　1.買魷魚的時候可以讓對方先進行簡單的處理，回來后進行二次處理就簡單多了，洗干凈以后，魷魚須分開，魷魚板切塊。補充一下，這個大魷魚花了12元。

　　之后將處理好的魷魚倒入適量的料酒和耗油腌制一個小時入味。

　　2.腌好后的魷魚就開始穿串兒吧，這是個體力活啊，我穿了半個多小時。為了過會煎的時候均勻，穿的時候盡量一面齊。

　　再準備好泰式酸辣醬和燒烤粉就可以開始做了。

　　3.打開機器，選擇中火模式。

　　不一會鐵板就開始熱了，這時候倒入適量的花生油，用耐高溫的刷子將過會要煎魷魚的部分用油涮勻(像這種毛刷是不能高溫工作的，否則就會化了，比較好用硅膠刷來刷鐵板上的油)

　　4.然后擺上魷魚串開始鐵板燒就行了，這個大魷魚我大約穿了15串，所以分了兩次來煎。

　　魷魚跟帶油的鐵板接觸后直接就滋啦滋啦響了，香味也漸漸飄了出來。

　　5.每一面煎兩三分鐘后就開始翻面吧。

　　因為魷魚遇熱后會翹起來，所以煎的時候需要用鏟子或者重物將魷魚使勁壓一壓，這樣才能充分煎熟。

　　6.這是翻了兩三次面后差不多熟了的狀態(tài)。

　　此時用刷子刷一層酸辣醬上去，你也可以刷韓式烤肉醬或其他醬料，根據(jù)自己的口味選擇。因為魷魚的腥味較重，刷層醬料可以蓋住這個味道。

　　7.比較后撒一點燒烤粉或者辣椒粉孜然粉啥的就可以了。

　　開始收串了，哈哈，看起來跟王姐家的招牌大魷魚也差不多。

　　烹飪技巧

　　1、這次使用的工具是韓式不粘電烤盤，也是我為即將到來的夏天燒烤季和朋友聚會準備的廚房利器。雖然燒烤攤的東西很美味，但因為嬸子正處在身體特殊階段，所以還是要注意食物衛(wèi)生的，街邊攤子里的總不如自己家做的放心。如果你沒有的話，也可以換成電餅鐺或者平底鍋來操作。但因為這個烤盤有陶瓷釉防粘涂層，所以我做的時候很輕松不粘底，清洗也很方便，直接用水沖即可。如果換成是平底鍋或者電餅鐺的話，有可能涂上醬料后會有糊底或者難以清洗啥的，大家參考。

　　2、魷魚的穿串過程還是挺麻煩的，所以這個做法比較適合朋友聚餐或者招待客人吃。如果你是自己吃，可以像王姐家這樣，直接整條魷魚穿一根竹簽來做，或者切成塊狀后直接鐵板燒即可。

鐵板燒魷魚的做法六

　　用料

　　主料魷魚須2只

　　調(diào)料食鹽1茶匙姜3片料酒1湯匙植物油少許海鮮醬1湯匙辣椒粉1茶匙孜然粉1茶匙

　　鐵板魷魚的做法

　　1.魷魚須清理干凈，用刀分成一根根

　　2.鍋里燒開水，放入姜片，倒入料酒，放入魷魚須焯水變色即可撈出瀝干水

　　3.魷魚須按照大小差不多的用竹簽串成一串串

　　4.平底鑄鐵鍋預熱，放入少許植物油，中小火，放入魷魚須(比較好用鑄鐵鍋，我試過用一邊的平底鍋，出來的模樣也不差，但是味道確實不如鑄鐵鍋來的地道)

　　5.魷魚須一面煎香后翻面(其實平時一次可以煎6串的，不過為了不妨礙拍照，我就分開煎啦)，同時撒點鹽，鹽可以多一點點，因為會掉落鍋里的

　　6.抹一匙海鮮醬，不要貪多，多了遮蓋了魷魚的香味，若沒有海鮮醬的，可以隨便用點老干媽什么的，主要是為了遮蓋魷魚的腥味

　　7.接下來就是辣椒粉和孜然粉，根據(jù)自己的喜好多多的加吧哈，記得中途的魷魚須必須要像街頭的老板一樣不停翻動咯，魷魚是越煎越香的呢

　　8.焦香程度達到自己喜歡時候就可以出鍋享用啦，新鮮熱辣呢，注意別燙到嘴巴咯