很多地方的人都把鍋貼和煎餃分不清楚，其實(shí)鍋貼和煎餃本質(zhì)的區(qū)別就在于，煎餃?zhǔn)窍燃搴笾螅蛘呦戎蠛蠹?。而鍋貼是是蓋鍋蓋一次成功的，并且只能煎。這就是比較大的區(qū)別。 特色鍋貼的做法 好吃的鍋貼在哪學(xué)

　　很多地方的人都把鍋貼和煎餃分不清楚，其實(shí)鍋貼和煎餃本質(zhì)的區(qū)別就在于，煎餃?zhǔn)窍燃搴笾?，或者先煮后煎。而鍋貼是是蓋鍋蓋一次成功的，并且只能煎。這就是比較大的區(qū)別。

　　鍋貼是一種著名的傳統(tǒng)小吃，據(jù)說起源于河南開封，煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。鍋貼包制時(shí)一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風(fēng)味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。

　　鍋貼的做法：

　　1. 準(zhǔn)備原材料：肉餡，餃子皮直接買來，或現(xiàn)搟。再準(zhǔn)備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個(gè)雞蛋。

　　2. 將雞蛋攪到肉餡里，同時(shí)加適量的水，順時(shí)針攪拌，感覺有粘性時(shí), 加入鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。

　　3. 在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費(fèi)了。

　　4. 包起來的方法很簡(jiǎn)單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風(fēng)。

　　5. 在鍋里碼好，注意關(guān)鍵步驟：先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發(fā)出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復(fù)2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水后外濺、外焦里嫩

　　6. 關(guān)于里面的餡，其實(shí)全部用肉餡也不錯(cuò)?；蛘哂梦r肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯(cuò)，主要看大家的口味了。

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