用料
牛小腸一斤
牛肺一斤
牛肚兩斤
花椒 大料 香葉 桂皮 草果 丁香 砂仁 干辣椒 孜然每樣5克 花椒孜然一小把
冰糖 生抽 老抽 料酒 叉燒醬 金蘭油膏每樣3勺
蔥姜蒜 洋蔥隨意就好
白蘿卜隨意就好
煮雞蛋隨意就好
廣式蘿卜牛雜的做法
肺 肚 腸 白水大火煮30分鐘 撈出斬大件
剛才煮牛雜的湯如果是奶白色的 可以不扔 留著做雜碎湯
用紗布把所有香料包好 麻繩打結(jié)
另起一鍋 倒入牛雜 香料包 蔥姜蒜洋蔥 還有各種調(diào)味料 大火煮開后 燉一個半小時(蘿卜一定單煮 煮雞蛋等關(guān)火后放入鍋中泡過夜 第二天就是鹵蛋)
煮好裝碗時 牛雜蘿卜剪成一口大小 撒香菜 澆湯汁 太爽了
小貼士
蘿卜一定單煮 要不會毀掉一鍋牛雜
早餐面點