用料

　　主料醬油1小勺蘿卜干1小勺雞精少許咸菜1小勺剁椒1小勺

　　南昌特色拌米粉的做法

　　1.江西米粉一般都是干的，不要以為是跟粉絲那樣，要先泡水的再煮的，江西米粉是直接放入開水中滾煮的。先燒開一鍋水，將米粉放入，現(xiàn)在超市賣的一般都是一公斤裝的米粉，你可以根據(jù)自己的食量來(lái)煮，一般三口之家煮一斤差不多了。

　　2.水開之后，轉(zhuǎn)小火，這時(shí)可以用筷子夾米粉，可以感覺(jué)到米粉很硬，用筷子用力夾也不會(huì)斷。

　　3.煮了大概10分鐘后，米粉已經(jīng)很軟了，如果發(fā)現(xiàn)煮米粉的水變稠了，但是米粉卻還是比較硬，不能夾斷，就加水繼續(xù)煮，加了水之后可以把火調(diào)大，水開了再將火調(diào)小煮，這樣不容易粘鍋。

　　4.一般米粉煮15分鐘左右就好了。用筷子能夠很輕松地夾斷，吃在嘴里也是軟軟的，沒(méi)有任何很硬的感覺(jué)，這就說(shuō)明的煮好了。

　　5.煮好的米粉倒入簍子里，注意要選用漏洞較密的簍子，防止米粉滑落。漏下來(lái)的煮米粉的漿水倒掉，放水沖洗米粉，把裹在米粉上的漿水洗掉，用手摸著米粉沒(méi)有粘粘的感覺(jué)，而是比較滑爽的手感就可以了，沖洗好的米粉晾干備用。

　　6.再來(lái)準(zhǔn)備配料料：油辣椒、咸菜、蘿卜干、剁椒、蔥花各少許，少許是多少呢?用家里的小勺舀一勺的樣子吧。

　　7.將煮好沖洗好的米粉用漏勺撈出，在開水里或涼白開里過(guò)一下，裝入碗中，放入配料和調(diào)料。

　　8.拌好了就可以開吃了!