食材明細

　　豬肉末

　　300g

　　餃子皮

　　500g

　　鹽

　　4g

　　姜末

　　10g

　　蔥花

　　10g

　　蒜泥

　　5g

　　生抽

　　3g

　　玉米淀粉

　　6g

　　白胡椒粉

　　1g

　　玉米油

　　5g

　　雞精

　　1g

　　醬油

　　15g

　　辣椒油

　　10g

　　花椒油

　　3g

　　鐘水餃的做法步驟

　　1備好食材：豬肉末、餃子皮(我是買的，不嫌麻煩可以自己做)

　　2姜末和蔥花

　　3肉末中放入姜末、2g鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、玉米油(如果肉末較肥可以不放)、玉米淀粉

　　4順一個方向攪拌，并分多次加入清水(約40g)，攪拌上勁即可

　　5包之前放入蔥花拌勻

　　6制作餃子調(diào)料：蒜泥、復(fù)制醬油、辣椒油和花椒油調(diào)勻備用

　　7開始包餃子，取一塊餃子皮，放入餡料，餃子皮的邊緣抹點清水增加粘性

　　8把餃子對折后先把中間捏緊

　　9再把兩邊捏緊，不露餡即可

　　10依次全部包完等待下鍋

　　11鍋中倒入半鍋水，水開后放入2g鹽

　　12下入餃子(一次不要放太多)，開鍋后加點冷水再煮，如此反復(fù)三次即可

　　13撈出后，根據(jù)自己口味來放步驟6的調(diào)料，也可以沾著調(diào)料吃!

　　小竅門

　　1、肉餡比較好是三分肥七分瘦，這樣的口感比較好

　　2、鐘水餃的餃子包法很簡單，就是把皮合上捏緊就可以了

　　3、餃子下鍋后比較好輕輕晃動下鍋，以防粘鍋