食材食譜
主料草果200g八角1000
紅油涼拌菜的做法
首先把油倒入不銹鋼大桶進行加熱，把所有主料放進去，香蔥洋蔥切碎備用
待油溫把所有的主料全部燒成碳狀，用漏篩把洋蔥香蔥裝著一點一點的放到桶里，注意要少量多次，不然會噴濺
待洋蔥和香蔥也燒成碳了，撈出桶里的所有殘渣扔掉，用漏篩裝入紫草放入桶里浸泡出顏色，就可以把紫草撈出，這時需要?；鹆?，把桶抬下來
比較后放辣椒末了，油溫降至六成可以放入三分之一的辣椒和所有白芝麻，待油溫降至60度，可以放入剩余的辣椒末。這就完成了，給桶加蓋放置一天就可以使用紅油了
注意事項
注意炸洋蔥的時候會噴濺，一定少量多次
比較后油溫要把握好，溫度高了會把辣椒末燒掉的，低了沒有辣椒的香味
早餐面點